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Sapillos o huevos en leche

INGREDIENTES

Pan duro

1 l de leche

12 cucharadas de azúcar

1 cascara de limón (con cuidado de no coger parte blanca del limón)

1 rama de canela

2 huevos

Aceite de oliva suave o de girasol
ELABORACIÓN DE SAPILLOS O HUEVOS EN LECHE

Este postre típico de Extremadura y de Castilla la Mancha, está muy rico y es muy fácil de preparar.
Se pone a cocer 1 l de leche con 12 cucharadas de azúcar, la corteza de limón y la canela a fuego suave 10 minutos.
En un bol se pone el pan duro,1/2 vaso de la leche que hemos cocido y los dos huevos y se hace una masa espesa con la minipimer.
Se pone a calentar el aceite y se van echando pequeñas porciones a freir, escurriendolos en papel de cocina.
A la leche se le retira la cascara de limón y se pone a enfriar en el frigorifico.
Cuando esta fria se le echan las porciones de masa fritas que quedan flotando y se sirve en pequeños platitos hondos.
Riquisimos.

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