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Saquitos de verduras con crema de espárrago blanco



Si, si.
Otra receta con H, de harina.
Las hojas de masa brick, la llevan.
Esta idea es con verduras, pero como puedes imaginar, una opción que da mucho juego.
¡Vamos con ella!


Ingredientes:

2 zanahorias

1 cebolla

1/2 calabacin

1/2 berenjena

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

3 alcachofas

12 espárragos trigueros

12 judias verdes

5 cucharas de tomate frito.

500 ml. de caldo de verduras

Aceite

Pimienta negra

Sal

Ralladura de limón

Queso parmesano

Crema de espárragos blancos

Hojas de masa brick

Mantequilla



Pelamos y picamos todas las verduras.

En una sarten con un poco de aceite, freimos las alcachofas.





Añadimos, la zanahoria y las judías verdes.

Despues, el pimiento rojo, el verde, la cebolla y los espárragos trigueros.

Tapamos y dejamos pochar el conjunto.



Ahora, el calabacín (reserva un poco) y la berenjena.

Añadimos el tomate frito y el caldo de verduras.

Cocinamos durante 10-12 minutos.







Punto de sal y pimienta.

Ahora, fuera del fuego, añadimos el calabacín que habíamos reservado y lo dejamos tapado. Que se enfríe.



Mientras, podemos hacer la crema de espárragos (receta aquí).



Con una hoja de masa brick, pintándola un poco de mantequilla, vamos haciendo saquitos, con dos cucharadas del sofrito, bien escurridas.

Ciérralos con una cuerdita, o con una hoja de puerro escaldada y hecha tiras.


Puedes ponerlos directamente en la bandeja del horno sobre un papel de hornear o en un molde.

Horno a 180º, 10-12 minutos.





Quitamos la cuerdita que sujeta el saco y pintamos el plato con la crema de espárragos.

El jugo del sofrito de verduras y espolvoreamos ralladura de limón y parmesano.



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