Esta tarde me he puesto a poner un poco de orden en las fotos que tengo hechas y me he dado cuenta de que tengo por aquí una receta desde hace algún tiempo y que todavía no había visto la luz.
La verdad es que no se me ocurre por qué ha podido ser. Tenía muchas ganas de enseñarla ya que es una receta muy especial.
Es una receta viajera ;)
Viene de las islas, de mi amiga Mercedes Pascual, que es una persona con un corazón que no le cabe en el pecho.
Un día llegué de trabajar y encontré un papel de Correos. Una sorpresa preciosa me esperaba allí. Mercedes me envió una bolsa con harina Wright’s y una receta de Scones ingleses.
Ella dice que su fuerte no es la cocina… a cambio yo os digo que el hand-made absolutamente precioso SÍ es lo suyo, id a ver su blog y veréis ;)
Esta receta viene de la parte de su marido. Se llama Cedric Lebon y es jefe de cocina del hotel Bahia en Paguera (Mallorca) … ¿qué, cómo os habéis quedado? ;)
Pues sí, tengo en mis manos y estoy a punto de compartir con vosotros la receta de auténticos Scones Ingleses de este gran chef. Preparad ingredientes y herramientas sin perder ni un minuto, que nos ponemos a hacerlos ahora mismo
Scones Ingleses
450 grs. de harina
3 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas de café de levadura en polvo
1 pizca de sal
80 grs. de mantequilla
270 ml. de leche tibia
1 huevo
1. En una fuente mezclamos la harina, la sal, el azúcar y la levadura
2. Añadimos la mantequilla cortada en dados y trabajamos la masa con las manos hasta que quede como arena
3. Añadimos la leche tibia e incorporamos la harina
4. Lo mezclamos todo con un cuchillo hasta que quede una masa consistente. Es importante que lo hagamos con un cuchillo porque no nos interesa hacerlo con las manos, amasarla demasiado y que la harina desarrolle su gluten. Si así fuera nos quedaría una masa más como de pan y no es nuestro objetivo.
5. Formamos una bola sin amasar
6. Enharinamos una superficie limpia y aplastamos la masa sobre ella hasta que quede de unos 2 cms. de grosor
7. Con un cortador redondo de 5 a 7 cms. de diámetro cortamos círculos en la masa.
8. Los colocamos sobre una bandeja de horno y pintamos la parte superior con huevo batido. Los horneamos 12 minutos a 180ºC
Si queréis encontrar la harina “self raising” de Wright’s he visto que desde su web sirven pedidos a España (y también a Reino Unido, Bélgica, Malvinas, Francia, Gibraltar, Irlanda, Isla de Man y Holanda). Si estás leyendo desde cualquiera de estos sitios y te interesa comprarla, estás de suerte ;)
Sobre la receta: vale la pena probarla. No todos los días podemos tener en nuestras manos la receta de un chef.
¡Muchas gracias Cedric y Mercedes por este gran regalo!
Fuente: este post proviene de Blog de Kuinetes, donde puedes consultar el contenido original.
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