Seco de pollo receta para 5 personas
Seco de pollo peruano, uno de los platillos del norte peruano que hasta la actualidad está teniendo más acogida por parte de los restaurantes peruanos, es el seco, entendida para los norteños como seco de cabrito, seco de pollo con frijoles, seco de pollo de gaston acurio entre otros.
Ya que este plato no solo se ha mantenido dentro de nuestro suelo patrio sino que ha emigrado, ya que los podemos ver dentro de la culinaria de Ecuador, como seco de pollo ecuatoriano, bien ahora prepararemos este delicioso platillo norteño, pero con la sazón de la abuelita, comencemos
Seco de pollo ingredientes
5 trozos de pollo
1 cabeza de cebolla picada en cubos
1 tomate sin piel y sin pepas cortadas en cuadradito
3 dientes de ajo cortadas bien finas
1 tazón de culantro (cilantro), 5 tallos de espinaca y 3 aji amarillo
licuados todos juntos
1 zanahoria cortadas en cubos
1/2 taza de alverja
3 papas cortadas de largo
2 cucharadas de aji especial
2 cucharadas de aceite vegetal
2 vasos de agua
Pimienta y comino
Sal al paladar
Preparación
Primero, en una olla vierta el aceite, espera unos minutos hasta que este caliente, en ese momento agrega la cebolla, es importante que la cebolla se dore bien, ya que este alimento demora en coccionarse, bien ya dorada la cebolla, agrega el aji especial, el tomate, el ajo y remuévelo déjalo unos minutos.
Segundo,bien ahora es tiempo de agregar los trozos de pollo, acomódalo bien para que la cocción sea uniforme, recuerda que el pollo exudara su sustancia, bien ahora déjalo unos 15 minutos, luego agrégale el agua remuévelo bien, ahora agrégale la pimienta, el comino y agregas también la alverja, la zahoria y le agregas la sal, claro siempre midiendo el sabor, lo dejar durante otros 15 minutos.
Tercero, luego agregas el licuado de culantro, espinaca y aji amarillo, remueves bien e inmediatamente agregas la papa, recuerda que la papa tiene almidón esto hará que la combinación de sabores se integre aún más, así que ahora solo deja que se cocciones durante unos minutos.
Cuarto, recuerda que ahora solo tendrás que verificar que la cocción, se realice de forma uniforme, como te darás cuenta, cuando rompa en hervor la comida, en ese momento pincha la papa, si notas que todavía no está suave, reduce el volumen a la mitad, así estarás seguro que la cocción perfecto.
Quinto, es importante que esta atención a la comida sea constante, cosa que nos evitaremos que la comida se llegue a quemar, bien después de esperar unos minutos y la papa se encuentre suave, puedes servir a los comensales para poder disfrutarlo con la familia o amigos, el seco de pollo buen provecho.
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