La boca Chocolate Idea guardada 4 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

SETAS A LA PLANCHA / CONOCIENDO LAS SETAS

Hoy, más que una receta, os traigo una experiencia.

Foto 26-10-14 14 21 07


El pasado fin de semana unos amigos nos dijeron de acompañarlos a recoger setas, cosa sobre la que Saúl y yo no tenemos ni pajolera idea… La primera duda que me vino a la cabeza fue si moriríamos en el intento (mi vena enfermera que me ataca en cada momento).

setas a la placha


Luego, hablando con ellos, nos dijeron que van a buscar setas desde hace 30 años y que las conocen muy bien, así que allá fuimos.

La zona elegida fue la fôret de Saint-Germaine, en el norte de la región de Ile-de-France. Como no conocía ninguna de las setas me pasaba todo el tiempo preguntándoles si eran comestibles o no.  Encontramos un montón de setas de todos los colores y formas.

recetas con setas


La verdad es que algunas son muy bonitas, pero si algo he aprendido de las setas es que cuanto más bonita, más venenosas. Así que si algún día véis una seta rojita con lunares blancos, MALOOOOOO MALOOOOOOOOOO. jajaja.

setas


Estuvimos como una hora recogiendo setas y la cosecha fue más abundante de lo que espábamos. Hay algunas que son inconfundibles, como las amatistas, que son pequeñísimas y de color violeta. De ésas nos hemos hartado a coger, sin embargo, para mí son las menos ricas.

cocinar setas


Hubo un momento que me encontré una enorme seta con un sombrero marrón y pregunté “¿esta seta se come?” Y tan pronto como lo dije, los que sí conocen  el arte de la micología, se lanzaron a por ella ¡¡¡era una de las setas más suculentas y caras del mercado!!! De hecho, encontramos 3. Jajaja no paramos de reirnos al recordar el momento en el que novato pregunta con cara de atontado y los expertos flipan con la suerte del novato. Puedo deciros que esta seta es deliciosísima, mejor que cualquier carne, una pasada lo jugosa y el sabor que tiene. Yo no era fanático de las setas ¡¡¡HASTA AYER!!!

recoger setas


Este post es sólo para incitaros a que comencéis a recoger setas, ya que estamos en la época y es muy divertido ir entre amigos o en familia  mientras dais un paseo por el campo y luego disfrutarlas en una comida familiar.

receta setas a la plancha
Una seta malvada pero muy bonita
Para hacerlas podéis cocinarlas acompañadas de un arroz o con un buen solomillo como lo hicimos nosotros ayer, pero os aseguro que se pueden comer solas.

Foto 26-10-14 14 21 13


Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

Setas (las que hayáis tenido la suerte de encontrar)

Aceite

Perejil

Ajo

Sal
ELABORACIÓN:

Cuando lleguéis a casa con vuestra colecta de setas deberéis supervisar las especies que habéis cogido y si tenéis dudas sobre alguna de ellas, DESECHADLA por seguridad.

Foto 26-10-14 13 51 00


Empezamos lavándolas con abundante agua. Veréis que se vuelven un poco viscosas y resbaladizas. Comenzamos a cortar los troncos para ver que no tienen gusanos dentro. Si tienen gusanos, cortáis esa zona y si no tienen,  pues para la cazuela. También hay algunas especies que tienen como una capa esponjosa por debajo del sombrero que deberéis de sacar con ayuda de un cuchillo.

lavar setas
Lavando las setas
Setas comestibles
Retirando la parte inferior esponjosa de algunos tipos de setas.
lavar las setas
Seta repleta de minigusanos
Nosotros si son muy grandes, cortamos el tronco y luego el sombrero a la mitad. Si son pequeñas, las ponemos enteras en la sartén.

Foto 26-10-14 13 56 02


Añadimos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a fuego medio-fuerte durante unos 15-20 minutos hasta que veáis que están hechas. ¿Cómo debe ser la cocción de unas setas? Pues deben de estar hechas sin llegar a churrascarse.  Dos o tres minutos antes de que estén hechas, añadís el perejil y el ajo. Le dais un par de vueltas mas para que atrapen bien el sabor del ajo, pero sin que este llegue a quemarse y las servimos en la mesa.

Foto 26-10-14 14 05 44


¡¡¡ESTÁN DELICIOSAS!!!! Sobre todo las boletus (llamadas también cep). Estoy soñando con volver a comerlas huuuuummmmmmm… ÑAAAAAAAAAAM.

Foto 26-10-14 13 56 13


Que se os haga la boca chocolate con estas tremendas setas y buscad a alguien que controle mucho sobre setas y pedidle que os lleve y os enseñe para que podáis disfrutar de este manjar como nosotros lo hemos hecho este fin de semana.

Muchas gracias Pascal y Alexis por vuestras lecciones expertas en micología y muchas gracias a Fabiana y Azul por vuestra compañía y alegría que hacen de cada momento que pasamos juntos, un pedazo de felicidad en nuestras vidas. En definitiva gracias a los cuatro por esa tarde tan bonita.

Fuente: este post proviene de La boca Chocolate, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

ENSALADA EM-PERA-TRIZ JAJAJA

Ingredientes para 2 comensales 2 peras (más o menos de 230 gr cada una) 100 gr de tomate 50 gr de pimiento rojo 50 gr de pimiento verde 20 gramos de canónigos 2 quesitos ó un p ...

ENSALADA CHÈVRE-NOIX

Ingredientes para None comensales 100 gr de canónigos 100 gr tomate cherry 25 gr de nueces 100 gr de queso de cabra reducción de vinagre de Módena miel WWW.LABOCACHOCOLATE.CO ...

pan perdido

Ingredientes para 2 comensales 50 cl de leche 2 huevos 25 gr de azúcar 6 lonchas de pan de 1,5 cm (preferiblemente de molde) una pizca de canela una cucharilla de esencia de va ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros recetas con setas verduras a la plancha

SETAS A LA PLANCHA

SETAS A LA PLANCHA

Gracias a una antigua compañera de trabajo, buena amiga durante muchos años, hace ahora unos 25 años supe de la existencia del Parador Nacional El Refugio de Juanar situado a 780 mts. De altitud en la Sierra de las Nieves, cerca de Ojén y a 20 minutos de Marbella; desde entonces es un lugar que me encanta visitar y degustar los productos de la Sierra que ofrecen en su estupendo restaurante, sobre ...

recetas de primeros mis recetas setas y hongos ...

Setas a la plancha

Las setas a la plancha, por muy sencilla que sea la receta, son para mí uno de los platos más ricos que puedo preparar, tanto a modo de primero como para una cena ligera o un aperitivo. Y además con unas gotitas de limón y, como se aprecia en la foto, con un toque de ajo y perijil están para chuparse los dedos. Un plato ligero, sano y delicioso. Ingredientes: .1 bandeja de setas .1 ó 2 dientes de ...

recetas de primeros

SETAS A LA PLANCHA.

Muy buenos días!!! Hoy os traigo una receta súper sencilla, sana y deliciosa. Con sólo 3 ingredientes y en 5 minutos tendréis un plato o una guarnición estupenda. Ya veréis que fácil... INGREDIENTES: - 300 gr de setas. - 3 dientes de ajo. - Perejil. - Aceite de oliva virgen extra. - Sal. El aceite de ajo y perejil yo lo he hecho en la thermomix pero lo puedes hacer igualmente en el vaso ...

general verduras

SETAS REBOZADAS Y A LA PLANCHA

INGREDIENTES: 3 setas Macrolepiotas grandes, conocidos en Galicia como CogordosAderezo preparado con ajo, perejil y salHarina1 huevoPan rallado ELABORACIÓN: Limpiar las setas con un paño o un cepillito suave. Cortar en 6 u 8 triangulos las setas, dependiendo del tamaño que tengan. Dividirlas en dos grupos para prepararlas de dos modos diferentes, a la plancha y rebozadas. Para la plancha ad ...

general ajo embutido ...

Setas a la plancha con jamón

Estas setas son las que podéis encontrar en cualquier tienda de barrio o en grandes superficies. Las que llegan a Cantabria son de La Rioja y las utilizo mucho. Me gusta su sabor y pueden acompañar a muchos platos. Tal y como las he preparado nos sirven como aperitivo, o como cena acompañadas de una ensalada. INGREDIENTES:Por persona 8 setas si no son muy grandes 1 diente de ajo 1 rama de perej ...

recetas de primeros primeros recetas ...

SETAS A LA PLANCHA CON GAMBAS

El fin de semana juntamos unas setas, unas gambas y un aceite aliñado de ajo y perejil que teníamos preparado varios días antes y comimos la mar de bien. Mar y montaña casero y delicioso. INGREDIENTES: - 500 g de setas frescas de temporada - 400 g de gambas peladas - aceite de oliva aromatizado con ajo y perejil (pinchando podréis ver la receta de nuestro aceite) - sal - 5 dientes de ajo - sal Mal ...

recetas de primeros verduras olla gm

Setas a la plancha con limón.

Ingredientes: 150 grs. Setas. Aceite de oliva. Limón. Perejil. Elaboración: Poner unas gotas de aceite de oliva en la cubeta de la olla. Ponemos las setas dentro y programamos la olla: Modelo D: Menú plancha, 10 minutos. Modelo E: Menú plancha, 140º, 8 minutos. Las hacemos hasta que estén doradas. Las vamos haciendo en tandas, y cuando hayamos terminado con todas, las volvemos a poner en la cubet ...

recetas de primeros cocina dieta ...

Setas a la plancha al aceite de ajo y guindilla

El ingrediente de oro del otoño, para mí, es la seta. La verdad es que no me apasiona el comerlas, pero reconozco su valor culinario y me encanta el sabor que le aporta a todas las recetas de las que forma parte. Admiten muchas formas de preparación y no es necesario recurrir a técnicas complejas para conseguir de ellas un plato rico. La receta que os dejo hoy es la de unas setas a la plancha a la ...

recetas de primeros champiñones setas

Setas a la plancha con ajo y jamón

Una de las cosas positivas que nos da internet es que podemos comunicarnos con muchas personas de todas partes del mundo, de forma sencilla tenemos acceso a mucha información, no existiendo así el tiempo ni las limitaciones. Aunque en España estamos en veranos y no es precisamente tiempo de setas, hoy he decidido compartir esta receta por dos razones, la primera es que much@s de los que me leéis s ...

recetas de primeros acompañamientos- guarniciones picoteos

Girgolas o setas/champignones ostras a la plancha.

Las gírgolas o champignones/setas ostras son ricos en proteínas,en vitamina B y en fibras; bajas en calorías y grasas, además de ser muy sabrosas y tener una textura compacta, maravillosa. Esta receta es sumamente simple, pero no por ello menos sabrosa, ideal para acompañar cualquier tipo de proteína animal o carbohidratos.Ingredientes 200 gramos de champignones ostra. aceite de oliva saborizado c ...