Quiero Ser Super Famosa Idea guardada 21 veces
La valoración media de 11 personas es: Excelente

Solomillo de cerdo con hortalizas al dente y tomate seco





Después de un largo y caluroso mes de agosto vuelvo con un plato, sencillo y asequible, cuya explicación podría resumir en una frase: "Hacer la carne a la plancha y las hortalizas salteadas en la sarten". Fácil, fácil... Sin embargo, con solo ver la fotografía, los más expert@s cogerían la onda y enseguida empezarían a dar vueltas al asunto. Si lo sabré yo...

No sería yo si no hiciera alguna observación extra. Así que siguiendo la costumbre tengo que recordar que en este tipo de recetas la frescura de las hortalizas es importante. Teniendo presente ese detalle, podemos comenzar por la lista de la compra. Las cantidades dependerán de lo comilones que sean los comensales.
Ingredientes

Solomillo de cerdo

Espárragos trigueros

Calabacín

Zanahoria

Cebolla de verdeo

Berenjena

Pimiento verde y rojo

Champiñones

Tomate seco

Aceite de oliva

Pimienta negra de molinillo

Sal

En primer lugar pondremos los tomates secos a remojar, en agua del tiempo, durante una hora aproximadamente. Solo justo hasta cubrir, no es necesario más. Más tarde utilizaremos ese mismo liquido, con todo el sabor del tomate, para formar una salsita.

Cortar el solomillo en filetes más bien gruesos y salpimentar.

Lavar y cortar las hortalizas a trozos regulares.

He combinado las formas. Algunas cortadas a tiras, como los pimientos. Los champiñones por la mitad, porque eran pequeños. De los espárragos solo he usado las puntas tiernas. Las cebollas en cuatro o seis trozos, depende del tamaño. La berenjena en tiras. Las zanahorias y el calabacín al bies. Creo que la forma alargada queda más bonita que la circular, pero va a gustos.



Calentar una sarten amplia. Cuando esté bien caliente echad unas gotas de aceite de oliva. Distribuir bien la grasa por toda la superficie con un papel de cocina.

Vamos a hacer algo tan sencillo como saltear las hortalizas al dente, pero como cada una de ellas tiene distinta consistencia tendremos que ir aumentando el tiempo de cocción o disminuirlo según convenga.

Colocar en la sarten las rodajas de calabacín y berenjena sin que se toquen unas a otras y cocinar hasta que cojan un poco de color. Se puede hacer a fuego medio, así se controla mejor la cocción. La berenjena no debe quedar cruda, pero el calabacín solo necesita cambiar de color. En un lateral ir haciendo los espárragos. Echad unas gotitas más de aceite si notáis que se necesita.

Si los espárragos fueran muy gruesos siempre se pueden cortar por la mitad a lo largo.

Condimentar con sal al gusto y reservar a parte.

A continuación cocinaremos las zanahorias. También las he puesto planas sobre la sarten. Cuando han tomado color por un lado, les he dado la vuelta y a los dos segundos a reservar. Queremos que se ablanden todas un poquito pero sigan conservando lo crujiente.

Subir el fuego. Ahora tocan los pimientos y los champis. Todo junto. Un poquito más de aceite y bien salteaditos. Nada, dos o tres segundos será suficiente. Como hay pocos champiñones no sueltan mucha agua. A continuación añadir la cebolla a gajos. Que se ablande un poquitín y retirar.

Condimentar con un poquitín de sal al gusto según se vayan cocinando. Poquita, porque va sumando.

Al mismo tiempo, en otra sarten bien caliente, dorar los filetes de solomillo con unas gotitas de aceite. Reservar al calor en una fuente refractaria para que no enfrien.

En la misma sarten donde hemos hecho la carne saltear el tomate seco escurrido. Echar unas cucharadas del líquido del remojo y cocinar a fuego lento hasta que evapore.

Añadir a la sarten del tomate todas las hortalizas. A continuación algunas cucharadas más del líquido del remojo y todo el jugo que haya soltado la carne. Ahora subid a fuego fuerte, dos segundos más de cocción removiendo bien y ya lo tenemos listo.

Colocar las hortalizas en una bandeja de servir y la carne por encima. ¡A disfrutar!..

Alguna cosita más: No he usado la sarten de las verduras para pochar el tomate seco por varias razones: La primera, es que quería aprovechar el poso que deja la carne. La segunda, porque como la cocción de las hortalizas a la plancha dejan restos oscuros el plato no quedaría lucido.

También se puede añadir a las hortalizas caldo vegetal si hacéis muchas y no tenéis suficiente con el agua de remojo del tomate seco. La cuestión es que no queden secas del todo.

Fuente: este post proviene de Quiero Ser Super Famosa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Risotto my way

No suele pasar mucho que me quede sin ideas para cocinar, más bien unos días tengo más ganas que otros de meterme en faena. Esos días flojos tiro de productos que acorten el tiempo de preparación. Por ...

Arroz con costilla de cerdo

Días y días sin publicar nada nuevo ni original. Me falta inspiración y además estoy liada en cincuenta mil proyectos. Seguramente suene a excusa o justificación o que se yo, pero sigo leyendo sobre c ...

Etiquetas: Cerdo

Recomendamos

Relacionado

primeros platos verduras y hortalizas

Tomate confitado con rollito de berenjena y bacalao

Divinos los ingredientes elegidos por el Recetario Mañoso para recordarnos que llega el veranito. Pollo y gallina para hacer a la plancha, en terrina a la barbacoa, o empanado. El tomate rosa de Barbastro, dulce, carnoso, y de piel fina. Y las cerezas rojas y jugosas que ahora se encuentran en plena temporada. Mi primera elección es la hortaliza. Un plato primaveral con tomate confitado al horno ...

comida celebraciones Comida Navidad guisantes ...

Solomillo de cerdo al horno

¿Tienes en la agenda alguna comida familiar o de fiestas? Estoy segura que tu respuesta es un si. Para esas ocasiones o para cuando tengas invitados en casa, esta receta te vendrá muy bien. Además de ser nutritiva, está llena de olor y sabores clásicos que siempre conquistan a todos los paladares. El solomillo de cerdo al horno lleva una guarnición de guisantes con menta y un puré de patatas grat ...

Recetas Cocina típica de Murcia Conejo Frito

Conejo Frito Con Tomate y Pimientos de Padrón

En la receta de hoy os presentamos un plato típico de la Región Murciana: conejo frito con tomate y pimientos.  Nosotros hemos usado pimientos del padrón, aunque generalmente se usa pimiento rojo y verde. La gastronomía y comida típica de Murcia se basa sobre todo en la utilización de productos procedentes de la famosa huerta murciana, verduras y hortalizas muy variadas con las que se elaboran pla ...

Carnes

Solomillo de Cerdo al Horno

CARNES Hola a todos hoy toca solomillo de cerdo y muchas veces nos ha pasado en el que tenemos las clasicas verduras que no sabemos que hacer con ellas y se nos ha terminado por echarse a perder. Aqui podriamos aprovechar esas verduras en el que la vamos a utilizar para hacer un exquisito solomillo con toda una variedad de verduras que en cocina le llamamos breza. Pero creo que lo mejor sera ver c ...

Arroz

Arroz de pulpo

Estuve a punto de poner en el título "Arroz de pulpo a mi manera" porque realmente lo es. Lo cierto es que la verdura lo aligera mucho y al añadir el doble de caldo que le corresponde queda muy meloso.. Este plato ha superado con creces las expectativas que tenía puestas en él cuando me rondaba la receta por la cabeza. Igual un día voy a un restaurante y me sirven el arroz de pulpo de mi ...

Pasta

Espaguetis con hortalizas salteadas en el wok

Sobraron espaguetis blancos y pollo al horno. No me lo podían haber puesto más fácil. Ingredientes Espaguetis cocidos al dente Pollo asado y parte de su jugo Champiñones Calabacin Zanahorias Cebolla de verdeo Soja (opcional) Aceite de oliva Lavar muy bien los espaguetis para que no se peguen. Escurrir hasta la hora de usar. No deben contener humedad al mezclar con las hortalizas. Deshuesar el poll ...

recetas de segundos carnes crea tu propio menú ...

Solomillo de cerdo con cocacola

INGREDIENTES 2 solomillos limpios 2 tomates maduros 1 pimiento verde italiano 1 cebolla mediana 8 pepinillos 1 vasito de vino blanco 2 cucharadas de vinagre 2 cuharadas de aceite 1 vasito de coca cola light Sal ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO CON COCACOLA En un bol ponemos la cebolla troceada (que habremos pelado), el pimiento verde (que habremos lavado, quitado la parte del pedúnculo y las semi ...

recetas de segundos hojaldre

Solomillo de cerdo al hojaldre

Pelamos una manzana, yo, he puesto golden y la cortamos en laminas finas porque van a envolver el solomillo. Extendemos una lamina de hojaldre congelado ( ya viene estirado el que yo empleo), y preparamos un lecho de manzana. Encima colocamos el solomillo que habremos sellado en una sarten . Tambien pondremos manzana por todo , antes de envolverlo. Lo envolveremos y con una brochita le pasaremos h ...

recetas de segundos carnes y aves

SOLOMILLO DE CERDO AL TOQUE DE SOJA

Ingredientes: 1 Solomillo de Cerdo 1 Berenjena 2 Champiñones Salsa de Soja Aceite de oliva 2 Cucharaditas de azúcar Perejil Preparación: Cortamos en rodajas finas el solomillo de cerdo y en una sarten ponemos un poquito de aceite de oliva, hacemos la carne y reservamos. En una sarten a parte ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la berenjena y los champiñones que previamente hemos pic ...

APERITIVOS CARNES ENTRANTES ...

Sergio Benito: Coca de Hojaldre y Solomillo de Cerdo con Verduras Salteadas.

Introducción: Uno de los productos que más me gustan en cuanto a masas es sin lugar a dudas el Hojaldre por su versatilidad ya que podemos usarlo tanto en dulce como en salado, y por la tecnica que conlleva para hacerlo bien. No os preocupéis, ya se que hacer hojaldre en casa es muy complicado, y por eso (aunque no soy muy fan de este tipo de productos) he de deciros que hay alternativas mejores q ...