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Solomillo de cerdo con salsa de manzana y habas baby

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1 cucharada de cebolla picada en cuadraditos finos
1/2 cucharadita de salvia seca
sal y pimienta
un poquito de mostaza
2 cucharadas de mermelada (al gusto)
compota de manzana para acompañar
habas baby hervidas para acompañar


Elaboración:

Encendemos el horno a 200º. Mezclamos la cebolla, la salvia, la sal, la pimienta y la mostaza en un bol. Con la mezcla frotamos bien la carne por la superficie.


Ponemos la carne en una bandeja para el horno y metemos durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo bajamos la temperatura a 180º y cocinamos por espacio de 10 o 15 minutos más. Dependiendo como nos guste la carne de hecha. Cinco minutos antes de servir la carne, la sacamos del horno y la pincelamos con la mermelada que habremos diluido un poco para poder extenderla bien. Reposamos 5 minutos y troceamos.


Servimos acompañado de un puré de manzana o compota y una habitas baby hervidas.


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