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Solomillo de ternera con patatas al horno y ensalada

El día que estaba haciendo esta receta me llegó visita inesperada cuando ya tenía las patatas en el horno, y a pesar de apagar y entreabrir la puerta, se quedaron dentro y terminaron algo mas tostaditas de lo normal.

Así que no creáis que se quedan así en 30 minutos. Estaban ricas y crujientes como en casa gustan. Por lo menos aquí no hubo queja.

La carne en esta ocasión me quedo muy poco hecha, esto pasa con las prisas!!.

Mi marido de lo más contento ya que es como a él le gusta. A mi no tanto, la prefiero en un punto medio.

¡¡Es lo que tiene las visitas inesperadas!!


Solomillo de ternera con patatas al horno y ensalada

Ingredientes

(2 personas)

500 gramos de patatas,

1 rama de romero,

6 c/s de aceite de oliva,

Sal marina,

Pimienta,

2 solomillos de ternera de unos 200 gramos cada uno,

1 c/s de mantequilla,

2 c/s de vinagre de vino blanco,

1 c/p de mostaza de Dijon,

50 gramos de canónigos,

125 gramos de frambuesas.

Preparación:

Encender el horno a 200°C.

Limpiar bien las patatas y picarlas en bastones.

Picar las hojitas del romero.

Mezclar las patatas con el romero, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Extenderlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y meterlas en el horno durante 30 minutos.

Entonces bajar la temperatura a 100°C. transcurrido el tiempo.

Limpiar y secar los solomillos y atarlos por alrededor con hilo de cocina.

Poner 2 cucharadas de aceite en una plancha y calentar fuertemente.

Sellar la carne por los dos lados.

Bajar el fuego y añadir la mantequilla para que se derrita.

Dejar la carne que se termine de hacer según el punto deseado.

Sacarla y envolverla en papel de aluminio.

Meter la carne en el horno a 100 grados durante 10 minutos.

Mezclar el vinagre con la mostaza, sal y pimienta.

Añadir 2 cucharadas de aceite lentamente para no emulsionar.

Limpiar los canónigos y mezclarlo con las frambuesas .

Sacar la carne y salpimentarla.

Para servir poner en los platos el solomillo y a un lado las patatas.

Poner la ensalada en un cuenco aparte aliñada con la vinagreta.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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