El día que vino Conxi (la comercial de Thermomix) a casa para hacerme la demostración, me presentó esta receta. Únicamente te diré que es la mejor sopa de pescado que he probado en mi vida. Es de las mejores recetas que he hecho hasta hoy.
Una sopa deliciosa, con un sabor a mar espectacular, que nada tiene que envidiar al mejor restaurante/marisquería.
En casa nos encanta, salen 6 raciones y yo lo congelo y así siempre lo tengo a mano. Ahora con el fresquito sabe a gloria.
INGREDIENTES PARA 6 RACIONES:
RECIPIENTE VAROMA:
200 gr. de chirlas
200 gr. de mejillones
300 de pescado tipo merluza (sin espinas)
2 huevos
PARA EL FUMET:
150 gr. de gambas
500 ml. de agua
PARA EL SOFRITO:
100 gr. de pimiento rojo
100 gr. de pimiento verde
150 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
200 gr. de tomate natural triturado
70 ml. Aceite de oliva
PARA EL RESTO:
500 ml. de agua
Sal
1 hoja de laurel
Pimienta
60 gr. de arroz (lo sustituí por 3 cucharadas de sémola de trigo)
perejil
ASÍ LO HICE:
Pon las chirlas en agua con 5 gr. de sal y reserva.
Pela las gambas y reserva los cuerpos. Con las cabezas y el agua prepara un fumet en el vaso. Programa 5 minutos a 100º VEL. 4 Cuela y reserva. Lava el vaso y la tapadera.
TROCEA los ajos, los pimientos y la cebolla durante 4 SEGUNDOS a VEL.4
Añade el tomate y TRITURA 15 SEGUNDOS a VEL. 10
Incorpora el aceite y SOFRÍE 7 MINUTOS temperatura VAROMA VEL. 1
Agrega al sofrito la sal, el agua, el laurel, la pimienta y el fumet reservado. PROGRAMA 7 MINUTOS temperatura VAROMA VEL. 1
De mientras, lava las chirlas, envuelve los huevos en film transparente, salpimenta el pescado y coloca todo en el recipiente VAROMA
Cuando acabe el tiempo programado, añade el arroz o pasta (en mi caso siempre pongo sémola de trigo o arroz), y coloca el recipiente VAROMA encima de la tapadera. PROGRAMA 15 MINUTOS temperatura VAROMA VEL. 1
Por último, retira el recipiente VAROMA (con cuidado de no quemarte con el vapor que desprende del vaso). Añade al vaso los cuerpos de las gambas reservados y deja reposar.
Pon en una sopera las chirlas y el pescado, vuelca la sopa y trocea los huevos y añade a la sopa.
Fuente: este post proviene de THERMOMIXIL, donde puedes consultar el contenido original.
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