Sopa fría de pepino y sandía

Para disfrutar cuando los tiempos se ponen calurosos!!

Una deliciosa Sopa fría de pepino y sandía, muy fácil de preparar y que servimos acompañada de tropezones de aceitunas (rellenas y negras) que le da un toque de mordida, saladito y buen contraste al frescor del resto. 

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Ingredientes:

1 kg. sandía

1 pepino

1 vaso caldo de verduras

2 rebanadas pan

Aceitunas verdes

Aceitunas negras

Sal marina

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Sopa fría de pepino y sandía
Elaboración:

Ponemos el pan a remojo y licuamos la sandía

Cuando esté, pasamos por un colador chino para dejarla fina y llevamos a la nevera a que enfríe

Pelamos el pepino, lo cortamos y lo trituramos. Agregamos el pan escurrido y el caldo

Trituramos todo. Añadimos el aceite y el vinagre, en proporción 4/1

Toque de sal marina y emulsionamos. Reservamos en la nevera

Hacemos trocitos de aceitunas verdes y negras

Y servimos: primero el base la crema de pepino, en el centro un poco de la de sandía y las aceitunas.


Mira en vídeo cómo se hace esta Sopa fría de pepino y sandía:



Sopa fría de pepino y sandía
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