Empieza la epoca de los maravillosos tomates y cada uno tenemos una manera de preparalos, gazpacho, salmorejo, carpacho, tartar, ensalada, a la plancha etc, Yo hoy os explicare dos formas diferentes muy ricas de preparar los tomates
SOPA FRIA DE TOMATE
Ingredientes:
1kg de tomates de calidad( si tenéis posibilidad de comprarlos directamente del Pagés mejor) si no es posible, escoger unos buenos tomates del tipo pera en vuestra tienda de confianza, 1 terrina de queso Philadelphia, hojas de albahaca frescas, 1cl de aceite de oliva virgen extra, sal, escamitas de sal
Preparacion:
1-Triturar los tomates y pasarlos por el chino con la mano del mortero, ponerle una pizca de sal y reservar
2-triturar el aceite y la albahaca y una pizca de sal , reservar
3-hacer croquetas con el queso entre dos cucharitas
Yo monto esta sopa en vasitos si la sirvo para aperitivo o bien en cuencos de primer plato , el triturado de tomates en el fondo encima el queso y alrededor el aceite de albahaca y por último unas escamitas de sal.
SOPA FRIA DE TOMATE Y ALMEJAS
Esta sopa es una variante de la anterior en la que substituiremos el queso por mató y le añadiremos unas almejas cocidas al vapor y sin cascara, las almejas también pueden ser de una buena conserva pondremos unas tres por ración y el aceite de albahaca lo substituimos por un aceite aove, mezclado con una cucharadita del jugo de las almejas, junto con un poquito de pimienta blanca.
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