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Sopa de Tomate con Mascarpone

Esta es una receta para los días calurosos del verano, una Sopa de Tomate con Mascarpone. Así que cuando hace mucho calor y nos apetecen platos refrescantes que podemos preparar con antelación y reservarlos en el frigorífico.



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2,5 kgs. Tomates maduros rojos

3 cucharadas pequeñas de Azúcar

Sal y Pimienta negra

Queso Mascarpone

Albahaca fresca

Aceite de Oliva virgen
ELABORACIÓN:

Hacemos una bolitas pequeñas con el queso mascarpone. Hemos hecho 5 por persona. Las congelamos.

Preparamos un aceite aromatizado con hojas de albahaca fresca y aceite de oliva virgen. Con una pequeña cantidad hay suficiente. Se puede hacer con 100 ml. de Aceite. Con un batidor eléctrico trituramos y mezclamos la albahaca con el aceite. Es conveniente dejarlo en maceración un día antes.

Lavamos y pelamos los tomates. Si sueltan mucha agua la quitamos.

Hay que utilizar tomates que tengan pocas semillas. Con un batidor eléctrico trituramos y batimos los tomates. Tiene que quedar muy batido.

Añadimos el azúcar, la sal y la pimienta negra. Lo removeremos  bien.

Colamos el tomate en un colador chino para que después nos quede una sopa muy fina. Guardamos la sopa de tomate tapada en el frigorífico como mínimo durante un par de horas para que quede bien fresquita.

Servimos la sopa con las bolitas de queso mascarpone heladas y un chorrito del aceite aromatizado.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Sopa de Tomate con Mascarpone para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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