INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2,5 kgs. Tomates maduros rojos
3 cucharadas pequeñas de Azúcar
Sal y Pimienta negra
Queso Mascarpone
Albahaca fresca
Aceite de Oliva virgen
ELABORACIÓN:
Hacemos una bolitas pequeñas con el queso mascarpone. Hemos hecho 5 por persona. Las congelamos.
Preparamos un aceite aromatizado con hojas de albahaca fresca y aceite de oliva virgen. Con una pequeña cantidad hay suficiente. Se puede hacer con 100 ml. de Aceite. Con un batidor eléctrico trituramos y mezclamos la albahaca con el aceite. Es conveniente dejarlo en maceración un día antes.
Lavamos y pelamos los tomates. Si sueltan mucha agua la quitamos.
Hay que utilizar tomates que tengan pocas semillas. Con un batidor eléctrico trituramos y batimos los tomates. Tiene que quedar muy batido.
Añadimos el azúcar, la sal y la pimienta negra. Lo removeremos bien.
Colamos el tomate en un colador chino para que después nos quede una sopa muy fina. Guardamos la sopa de tomate tapada en el frigorífico como mínimo durante un par de horas para que quede bien fresquita.
Servimos la sopa con las bolitas de queso mascarpone heladas y un chorrito del aceite aromatizado.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Sopa de Tomate con Mascarpone para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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