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Sopa navideña de mariscos

Es mi plato estrella de la nochebuena y, como no tengo abuela, te cuento que me sale riquísima. Quien la prueba, repite.

Como siempre, sabes que traigo recetas sencillas con productos de la tierra o del mar, pero que se pueden encontrar fácilmente en el mercado.

receta de sopa de mariscos


Ingredientes:

1 kg. de mejillones

1/2 kg. de gambas arroceras

1/2 kg. de gambones

1 kg. de filetes de rosada o rodajas de merluza (si hay niños, mejor rosada para evitar al 100% las espinas)

2 tomates

1 pimiento

1 cebolla

AOVE

Sal

Pimienta negra

Laurel

1 vaso de vino blanco (si es posible, manzanilla La Guita)

Agua

Azafrán
fotografía y estilismo gastronómico Málaga


Modo de preparación:

Cocer las gambas arroceras y los gambones en, al menos, 1,5 litro de agua. Una vez que empiecen a hervir, sólo necesitan 2 minutos. Retira pronto del fuego.

Poner los mejillones al vapor. Sólo debes colocarlos en una cacerola (sin nada). Ellos solitos se abrirán y soltarán el caldo que debes reservar para unir con el de las gambas.

En la olla donde vayas a hacer la sopa, colocar AOVE en el fondo y sofreír hasta pochar los tomates, el pimiento y la cebolla. Pasar por la batidora una vez pochados.

Colocar lo batido en la olla y añadir 2 litros de agua, el vaso de vino y el caldo de los mejillones y las gambas.

Pelar las gambas arroceras y algunos de los gambones. Sacar los mejillones de la cáscara. Yo lo hago así para que sea más cómodo comerlos.

En la olla donde está el caldo, incorporar la rosada o merluza, 2 hojas de laurel, 4 granos de pimienta negra y sal al gusto.

Colorear con un pelín de azafrán.
fotografía gastronómica málaga


¡Ya me contarás!

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