comunidades

Sorbete de lima y albahaca

Sin duda este verano viene marcado por helados donde hierbas aromáticas y especias tienen un marcado protagonismo, así que nos hemos apuntado a la tendencia con este sorbete que ofrece un sabor refrescante con mayúsculas, potenciado el cítrico de la lima con el aroma de la albahaca. Una auténtica delicia para este caluroso verano.



Ingredientes

250 ml de agua

250 g de azúcar

50 g de azúcar invertido

piel de limón

piel de lima

piel de lima finamente rallada

hojas de albahaca fresca

300 g de zumo de lima

1 clara de huevo

1 cucharada de azúcar glass

Preparación

Preparar y pesar todos los ingredientes.

En una cazuela al fuego calentar el agua a 40º,  añadir los azúcares y llevar hasta los 80º sin parar de remover para que el azúcar se disuelva completamente. Estará listo cuando veamos que queda completamente transparente.

Retirar del fuego y verter el almíbar en un bol sobre la piel del limón y la lima y algunas hojas de albahaca. 



Dejar infusionar hasta que enfríe completamente, dejar madurar en la nevera mínimo 4 horas. 

Colar y retirar las hojas de albahaca y la piel de los cítricos. Exprimir las limas. Colar y verter el zumo de lima sobre el almíbar.



Rallar la piel de una lima. Picar finamente las hojas de albahaca, a las que previamente habremos retirado los tallos duros. Reservar.



Montar la clara de huevo con el azúcar glass. Añadir a la mezcla de almíbar y zumo de lima, y mezclar suavemente. Incorporar la mezcla a la heladera y seguir las instrucciones de la máquina. Cuando el sorbete empieza a coger consistencia añadir las hojas de albahaca y la piel de lima picadas.



Sin heladera, el proceso es un poco más largo y entretenido pero igualmente efectivo: poner la mezcla de almíbar y zumo, a la que habremos incorporado las hojas de albahaca y la piel de lima picadas, una vez fría directamente en el congelador. Pasadas 2-3 horas sacarlo y triturar el semicongelado en la batidora para romper los cristales que se vayan formando. Volver a introducir la mezcla en el congelador. Repetir el proceso 3 veces. Conservar en el congelador hasta su consumo.



Si te gustan los helados, aquí encontrarás muchos más:   LA HELADERÍA de   Per sucar-hi pa

Fuente: este post proviene de Per sucar-hi pa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola chicas y chicos! amigos de la buna cocina hoy les traigo una exquisita receta de pasta con salsa mediterránea Hemos utilizado una variedad de pasta corta denominada strozzapreti (literalmente &qu ...

Recomendamos

Relacionado

Conservas Frutas Mermeladas

"Quien guarda cuando tiene, come cuando quiere", es en esencia la idea de las conservas: aprovechar la mejor temporada de cada producto, aplicarle alguna técnica de conservación e ir disfrutándolo hasta su nuevo ciclo natural. Las mermeladas, confituras, jaleas y similares, que combinan frutos y azúcar como conservante, son preparaciones de lo más populares, fáciles de elaborar y al alca ...

recetas de primeros mermeladas conservas

Desde que llegó de América hace casi quinientos años, el tomate se ha afianzado como uno de los frutos más populares de nuestra cocina. Básico en la despensa e imprescindible en multitud de recetas, se consume de mil maneras: crudo, seco, frito, cocido, en zumo, en conserva, concentrado, ... y tal vez la menos conocida, dulce! Así que os dejo esta receta de Mermelada de tomate aromatizada con alba ...

recetas de segundos principales pescados-mariscos

Esta es una preparación rápida, muy fácil y que transforma cualquier alimento a la plancha en un plato con sabor especial. El ingrediente excusa es la corvina, un pescado con mayúsculas, pero lo importante es la preparación y la técnica, que puede aplicarse a otros pescados (por ejemplo a unos lomos de merluza), carnes (pechugas de pollo o pavo) e incluso verduras (unas berenjenas sin ir más lejos ...

postres reposteria vasitos

Abrir la nevera, o el congelador, y encontrarse unos postres caseros en formato individual listos para comer no tiene precio. Si además es un Lemon pie, el placer puede desbordarte. Esta combinación de masa sablé, lemon curd y merengue es sencillamente genial, cítrica, fresca y cremosa. Como colofón de un menú de fiesta o para premiarte en el táper de cada día, tú decides. Ingredientes Para ...

Bizcochos Postres

Los cítricos y el jengibre son una perfecta combinación y hacen este cake ideal para ese té de media tarde, o para completar un energético desayuno con el que afrontar el día. Naranja, limón, pomelo, mandarina, lima, kumquats, .... elige tu propia combinación y a hornear! Ingredientes 150 g de harina 1 cucharadita de levadura química (4 g) 150 g de mantequilla 150 g de azúcar 3 huevos piel de n ...

Pescados-Mariscos Principales Salmón ...

Hemos dicho muchas veces que la comida sana y del día a día no tiene que ser aburrida ni exigirnos mucho tiempo. El papillote es una técnica que nos ayuda a conseguir estos objetivos, es rápida y apenas utiliza grasas, y con un poco de imaginación conseguiremos platos muy sabrosos. Este salmón, previamente marinado en una aromática vinagreta, es un ejemplo de un plato rápido, ligero y con sabor. Y ...

Tartas-Pasteles Mousse Postres

Una mousse fresca, cítrica y con el sutil sabor de las naranjas sanguinas, en dos presentaciones: tarta y vasitos individuales, así se puede elegir ... o hacer las dos. A los valores nutricionales de la naranja la variedad sanguina, de sabor un punto más ácido, añade el poder antioxidante del pigmento que le aporta su característico color rojizo. El único inconveniente es que su temporada es más c ...

Frutas Helados y sorbetes Sin gluten ...

Para estos días de tanto calor nada mejor que un ligero y refrescante sorbete de gin tonic. Muy acertado como final de comida o cena,pero también para tomar a media tarde o como una copa con los amigos. SORBETE DE GIN TONICIngredientes para 4-6 personas 150 gr.de agua 150 gr. de azúcar 300 gr. de tónica 50 gr.de ginebra ralladura y zumo de 1 lima zumo de medio limón Preparación: Calentar ...

Escapadas Guarniciones ZLibros ...

En pequeños contenedores y macetas cultivamos en casa un pequeño huerto urbano en la terraza, y en verano el frambueso nos regala sus frutos y la menta luce todo su esplendor, así que ante la "superprodución" de este año hemos hecho varias tandas de esta refrescante, y un punto ácida, mermelada. De esta manera está presente todo el año en la despensa. Además de untar las típicas tostadas ...

guarniciones escapadas zlibros ...

Aprovechando el mejor momento del tomate un aperitivo fresco y resultón, a base de aguacate y pesto, la sabrosa y aromática salsa italiana, que tiene vida más allá de la pasta. Sabores que combinan bien y contraste de texturas. Fácil, rápida de elaborar y sin cocción, permite prepararla con antelación y conservar en el frigorífico hasta su consumo, ideal por tanto para un menú festivo. Ingredient ...