Suquet de Peix



Un plato tradicional del Mediterráneo español. Se pueden hacer tantas variaciones como pescados permite añadir. Como siempre en la cocina, la frescura y calidad de los ingredientes utilizados determina en gran medida el resultado final.

INGREDIENTES

Un kilo de pescado variado (rape, dorada, lubina, etc.)
Medio kilo de pescado para fondo.
6/8 pieza de marisco (gambas, cigalas, langostinos)
Un tomate maduro grande.
Dos patatas.
Una cebolla.
Aceite de oliva virgen extra.
Para la PICADA: 50 g. de almendras peladas, dos rebanadas de pan, dos dientes de ajo, perejil, Pimienta y sal.ELABORACIÓN

Preparamos medio litro de caldo de pescado.
Utilizaremos una cazuela de barro. Comenzamos sofriendo en ella una picada que luego desmenuzaremos en un mortero y reservaremos.
Pelamos la cebolla y los tomates y los cortamos finos. Pelamos las patatas y cortamos en rodajas de medio cm.. Reservamos.
En la misma cazuela de barro, añadimos aceite si fuera necesario y sofreímos la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadimos los tomates, dejando que se sofría todo 3 ó 4 minutos.
Añadimos el caldo de pescado caliente y posteriormente, distribuimos las patatas por la cazuela. Dejamos cocinar unos minutos.
Habremos reservado un poco de caldo para agregar a la picada que teníamos reservada, para hacerla mas manejable. Y que añadimos a la cazuela.
Dejamos que las patatas se vayan haciendo y cuando estén a medias, incorporamos el pescado troceado y en los últimos minutos el marisco.
Comprobamos el punto de sal y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Fuente: este post proviene de Blog de elPasaplatos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Antes de que finalice la temporada de las alcachofas debemos disfrutar de ese regalo de sabor. Existen innumerables formas de cocinarlas cocidas, asadas, fritas o al horno como en esta receta y comple ...

Una receta completa que constituye una comida completa. A la Olla Toscana añadimos pechuga de pollo troceada. Incluye verdura, pasta, legumbres y carne. Podemos simplificarla utilizando ingredientes y ...

Recomendamos

Relacionado

Un “suquet” es un guiso marinero tradicional de la cocina marinera valenciana, catalana, y balear.  Es un guiso de distintos pescados sobre una salsa ligera. “Suquet” de merluza con almejas El “suquet” al no ser propiamente una receta, admite distintas preparaciones y diferentes tipos de pescado. Hay muchas  variantes: rape, bacalao, merluza, etc.  Se pueden pre ...

COCINA ESPAÑOLA VALENCIA RETO

Tenía ganas de poner esta receta en el blog para tener los ingredientes y la preparación a mano para la siguiente vez, además tenía ganas de enseñar este plato tan típico de la zona mediterránea. Por eso, cuando el reto Cocina de Película que lidera Elena Peña nos presentó la película que había elegido Nathalie del blog “Ideas con sabor” estaba claro que el suquet estaba cantado. Si quieres ver l ...

pescado patatas recetas de primeros

Esta receta es una de las más características de los pescadores y por lo tanto, también lo es en los restaurantes del Grao de Castellón. El Grao de Castellón es la puerta que abre la ciudad al mar, es el barrio marítimo y tienen una gran variedad de platos con los sabores del mar. Hoy he querido hacer una receta pensando en los hombres del mar y esta creo que es muy significativa, pero no s ...

recetas de segundos cuaresma-semana santa-pascua cuina catalana ...

El suquet es un guiso de pescadores que solían hacer estos para comer, con el pescado que habían capturado, en ocasiones porque estaba maltrecho para su venta. Lo cierto es que es una manera de cocinar el pescado sin muchas florituras y con un resultado exquisito. Se puede hacer con gran variedad de pescados, solos, o bien con mezcla de ellos, en esta ocasión ha sido un pescado económico acompaña ...

general mariscos patatas ...

Esta receta es una de las más características de los pescadores y por lo tanto, también lo es en los restaurantes del Grao de Castellón. El Grao de Castellón es la puerta que abre la ciudad al mar, es el barrio marítimo y tienen una gran variedad de platos con los sabores del mar. Hoy he querido hacer una receta pensando en los hombres del mar y esta creo que es muy significativa, pero no ser ...

segundos platos sin categoría berberechos ...

Para 4 personas Tiempo de preparación: 45 minutos Suquet de pescado, presentación: El suquet de pescado es una preparación cuya base el el pescado y marisco guisado con patatas y caldo de pescado. Su preparación es muy sencilla y el sabor es extraordinario. Se puede preparar con pescados de lo más diversos y cada uno hace la composición a su gusto. Para prepararlo, lo mejor es inspirarse en el pe ...

primeros platos ocasiones especiales pescados-mariscos ...

La zarzuela es uno de los grandes platos de la cocina tradicional catalana, habitualmente presente en celebraciones y reuniones familiares y también un fijo en Navidad. Pescado y marisco variado, un buen fumet, un sofrito y una picada son su sencillo secreto. La calidad de los ingredientes, una cazuela de barro y técnicas básicas de cocina nos llevarán seguro a buen puerto. Esta versión bien podrí ...

Gastronomía

¿Buscas una receta para impresionar a tus invitados? ¡No busques más! Te presentamos una deliciosa receta de suquet de peix de pescado y marisco. Este guiso tradicional de la cocina catalana es una explosión de sabores del mar que seguro te encantará. Ingredientes: 500 gramos de pescado variado (merluza, rape, etc.) 500 gramos de marisco variado (almejas, mejillones, gambas, etc.) 1 cebolla 2 t ...

general pescado

Hola Hoy prepararemos un buen Suquet de pescado , la verdad es que parece un plato complicado pero no es mas fácil de lo que os pensáis . Ingredientes Patatas 1 por persona Cebollas 1/2 vaso de Tomate Frito Caldo de pescado o agua Rape o Merluza 2 trozos por persona Langostinos 3 por persona Ajo Perejil Sal Preparación Primero pelamos las patatas y las cortamos en rodajas , las freímos y las pon ...

MARISCOS PESCADOS PLATOS REGIONALES ...

Es suquet de pescado, es un plato marinero, un plato de pescadores de la costa catalana que no deja indiferente a nadie, y que hacían con el pescado que traían en el día, de ahí la diversidad de poder hacer este plato con el pescado que más te guste. En este caso, lleva un poquito de cada, merluza, rape, gambones, mejillones y almejas, también puedes añadirle una cígalas…, ummm  Y una buena ...