Sushi de patata con setas, tomate seco y espárragos

Sushi de patata con setas, tomate seco y espárrgos verdes


Hace unos días recibí unas patatas de la mano del grupo Frusangar, concretamente de la variedad de “patatas del pueblo”. Muchas gracias. Frusangar tiene más de 30 años de experiencia y un altisimo conocimiento en el sector.Tengo que decir que son de una calidad impresionante, tanto para freir como para cocer, tienen una textura increible, me he atrevido hasta con el sushi de patata , pensando un poco en una cenita romantica para San Valentín , ¿como lo veís? A ver si os gusta la receta.

Sushi de patata con setas, tomate seco y espárrgos verdes


Ingredientes para 4 personas:

500 gr Patata de Frusangar,(en este caso, variedad patatas del pueblo)

1 Manojo de espinacas frescas

100 gr Setas variadas

8 Espárragos verdes

6 Lonchas de panceta

40 gr Mantequilla

60 gr Tomate seco en aceite

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sésamo

Procedimiento:

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Las cocemos en una olla con agua y sal, las pasamos por un pasa purés, añadimos mantequilla, sal y pimienta al gusto, mezclamos bien y reservamos.

Separamos los troncos de las hojas de espinacas y escaldamos estas en agua y sal durante 10-15 segundos, con una espumadera las retiramos y la enfriamos rápidamente en un bol grande de agua con hielo. Las secamos suavemente con papel absorbente de cocina y la reservamos estiradas y separadas una de la otra.

En la misma agua cocemos los espárragos durante 8 minutos aproximadamente, Los escurrimos y reservamos.

Salteamos las setas y primero y después la panceta en una sartén con un poco de aceite, salpimentamos y reservamos tambien.

Montaje de los rollos de puré de patata:

Disponemos de una esterilla o mantel chino, lo forramos todo con papel film.

Estiramos el puré de patata sobre el papel film, lo alisamos ligeramente, ahora cubrimos la superficie del puré con las hojas de espinaca, dejando libre un centímetro en la parte superior.

A continuación, vamos colocando sobre las hojas, una hilera con cada uno de los ingredientes, las setas, los espárragos, la panceta, y por último el tomate seco en aceite bien escurrido.

Con la ayuda de la esterilla o mantel chino vamos enrollando con cuidado, presionando ligeramente con los dedos. Lo introducimos en el frigorífico unas dos horas para que nos sea más fácil cortarlo después.

Un vez frio podemos cortarlo en porciones con un cuchillo bien afilado, pasando el filo por agua muy caliente.

Podemos rebozarlo en sésamo y acompañarlo con soja, mostaza o lo que queramos.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El Día del Padre está a la vuelta de la esquina y como nos importa te traemos esta recopilación para que no te quedes sin celebrarlo. Si te estabas preguntando que podrías regalar, te ayudamos con una ...

Hoy trajimos estas Ensaladas apetitosas, las mejores de toda la red. Al pensar en ensaladas quizás imaginamos un plato lleno de lechuga y tomate que a muchos le resulta inapetente e insípido, pero si ...

Recomendamos

Relacionado

Mar
patatas setas repollo ...
Hoy cocino yo: envuelto de patata y setas

Para este viernes una receta a base de vegetales muy sabrosa: puré de patata, setas y queso envuelto en hojas de repollo, que os parece? Para preparar nuestro puré envuelto necesitaremos: (Ingredientes para 6 personas) 400 grs de patata 1 cebolla 250 grs de surtido de setas congelado 50 grs de parmesano rallado 30 grs de queso emmenthal rallado 12 hojas de repollo 2 huevos aceite de oliva ext ...

general carnes pimenton ...

La carne de cerdo es una de las carnes más consumidas en el mundo, aunque se considera un alimento prohibido en algunas religiones, como la judía o la islámica. Actualmente existen más de 100 razas distintas de cerdo doméstico, aunque hay algunas autóctonas de ciertas zonas. Concretamente el solomillo de cerdo es un alimento rico en vitamina B3 y B1, además de ser uno de los más ricos en protein ...

recetas de primeros carnes crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 4 filetes de lomo de cerdo 200 g de setas 3 patatas 1 manojo de espárragos trigueros 1 manojo de ajetes tiernos Sal Pimienta Aceite de oliva Tomillo Perejil 1 guindilla pequeña 3 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco ELABORACIÓN DE REVUELTO DE CERDO, SETAS Y PATATA En una sartén puesta al fuego, con un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente, freíremos las patatas, que habremos ...

recetas de primeros legumbres setas ...

Volvemos a los lunes legumbriles con esta receta de garbanzos y espárragos trigueros, aprovechando que aún los tenemos de temporada. Salteados con unas tiras de jamón, unas setas y un toque de pimentón queda un plato delicioso, y si prescindimos del jamón lo convertiremos en un plato vegano igualmente estupendo. DIFICULTAD: fácil TIEMPO: 30 minutos INGREDIENTES - 400 g de garbanzos cocidos - 25 ...

Recetas

Buenas tarde cocinillas! Hoy os voy a mostrar un plato así de temporada de setas. Es un pastel de patata relleno de carne con setas( camagroc y shiitake). La salsa la hice con Malaga virgen que me traje de Malaga en un viaje para una boda de unos amigos y la utilice para la salsa. Espero que os guste y claro esta la setas podéis hacer las que queráis. Timbal de patata, carne y setas con salsa ...

primeros platos cenas rápidas huevos ...

Este revuelto de setas y espárragos es una propuesta ligera y sabrosa para improvisar un entrante o una cena rápida. Lo más importante es controlar bien los puntos de cocción de las verduras. Sigue estos consejos. INGREDIENTES para 4 personas 6 huevos 200 gr de setas variadas o de una sola variedad que te guste Un manojo (unos 250 gr) de espárragos trigueros 3 dientes de ajo 100 gr de taquitos ...

recetas de primeros

¡Hola-la dolces! ¿Qué tal las fiestas? ¿Mucha fiesta y prisa poca? ¿Mucho confetti ,regalos y cochinillo? Por mi parte sí a todo no os lo voy a negar?. Peeeerooo ya estoy de vuelta de mi retiro espiritual navideño por excelencia,así que, vamos a ponernos serios y a seguir cocinando cositas ricas. Hoy volvemos con la caja de Degustabox del mes de Diciembre que prepararon una deliciosa caja gourmet. ...

recetas de primeros estrella facilonas ...

Nos encantan los espárragos blancos y, aunque los de bote no están mal para quitarte el antojo, nada tienen que ver con los frescos de temporada. Así que estamos aprovechando la abundancia para prepararlos de distintas formas. Habéis probado el Carpaccio de espárragos blancos con aceite de guindilla que publicamos la semana pasada? Si os gustan los espárragos blancos os lo recomendamos mucho. Ingr ...

recetas de primeros guisos patata ...

Cuando vi esta receta sabía que tenía que hacerla, y no tardé demasiado en ponerla en práctica. Me encantan las alcachofas, y aunque en ese momento no tenía frescas y use de bote, salieron buenísimas!! FUENTE: 5 sentidos en la cocina INGREDIENTES (2 personas): 1 bote de 10 alcachofas 3 patatas medianas 1 cebolla 5tomates secos hidratados en aceite sal y pimienta PREPARACIÓN: ...

espárragos trigueros recetas de primeros esparragos trigueros ...

Normal 0 21 Dicen que antiguamente el sushi fue uno de los secretos mejor guardados de Japón, hoy en día es un plato conocido mundialmente, exquisito, sencillo y fácil de preparar a base de pequeños bocaditos de arroz frio. Generalmente se asocia sushi a pescado crudo, pero nada más lejos de la realidad, existen diferentes recetas a cual más diferente y deliciosas, tanto de ...