INGREDIENTES:
Huevos: 6.
Azúcar: 150 gramos.
Harina: 150 gramos.
Ralladura de Limón: 1.
Mantequilla a temperatura ambiente: 100 gramos.
Para la cobertura:
Chocolate fondant: 250 gramos.
Leche: 3 cucharadas.
ELABORACIÓN (tradicional):
Encendemos el horno a 170ºC.
Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa y voluminosa.
Añadimos la ralladura de limón.
Añadimos la mantequilla y continuamos batiendo hasta que esté integrada en la masa.
Montamos las claras a punto de nieve.
Tamizamos la harina y la añadimos al bol donde está las yemas. Mezclamos todo bien y añadimos las claras al punto de nieve mezclándolas con una espátula de silicona con movimientos suaves y envolventes.
Untamos de mantequilla y espolvoreamos con harina un molde de 28 centímetros.
Horneamos durante 25 minutos, comprobando antes de apagar el horno que el bizcocho está hecho.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. Cortamos el bizcocho en cuadrados.
Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María o en el microondas junto con la leche. Lo batimos hasta obtener una crema.
Pintamos cada trozo de bizcocho con la crema de chocolate y dejamos que se enfríe.
ELABORACIÓN (Cecomixer):
Encendemos el horno a 170ºC.
Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a velocidad 10 con las varillas. Reservamos.
Echamos en el bol las yemas con el azúcar y programamos 4 minutos a velocidad 5 con las varillas.
Añadimos la ralladura de limón y programamos 1 minuto a velocidad 5 con las varillas.
Añadimos la mantequilla; 4 minutos a velocidad 6 con las varillas.
Añadimos la harina tamizada; 3 minutos a velocidad 1 con el mezclador de silicona.
Añadimos las claras, 1 minuto a velocidad 1.
Untamos de mantequilla y espolvoreamos con harina un molde de 28 centímetros.
Horneamos durante 25 minutos, comprobando antes de apagar el horno que el bizcocho está hecho.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. Cortamos el bizcocho en cuadrados.
Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María o en el microondas junto con la leche. Lo batimos hasta obtener una crema.
Pintamos cada trozo de bizcocho con la crema de chocolate y dejamos que se enfríe.