RECETA Nº 171 – TAGLIATELLE CON SENDERUELAS A LA CREMA
Raciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Coste: Medio
Tipo: Arroces y pastas
Familia: Pastas
Sub Familia: Tagliatelle
Cocción: Sauté
INGREDIENTES
400 gr tagliatelle frescos
280 gr senderuelas frescas
1 tomate grande picado muy fino
10 hojas de albahaca fresca picada
3 dientes de ajo picados muy fino
1 chorrito de whisky
125 gr queso Gouda rallado
500 gr de nata (crema de leche) para cocinar
½ cs orégano seco
4 cs AOVE
1 pzc sal
1 pzc pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
1. En una sartén grande o sauté calentamos el aceite de oliva virgen extra y doramos los ajos.
2. Inmediatamente añadimos las senderuelas y las salteamos a fuego fuerte.
3. Ahora agregamos el tomate picado y la albahaca, salteamos.
4. Es hora de la sal, pimienta y el whisky, salteamos hasta evaporar el alcohol.
5. Añadimos la nata (crema de leche) y cuando rompa el hervor bajamos el fuego a medio bajo.
6. Dejamos cocinar la nata (crema de leche) unos minutos y añadimos el queso rallado, la salsa espesará al derretir el queso quitamos del fuego, es hora de cocer la pasta.
7. Cocemos la pasta al dente en abundante agua entre 2-4 minutos, recuerda que la pasta fresca se hace en muy poco tiempo.
8. Sacamos la pasta directamente del agua a nuestra salsa de senderuelas, no pasa nada si mezclamos con un poco de agua, mezclamos bien y servimos.
NOTAS
En esta receta usamos queso Gouda ya que no aporta mucho sabor para no quitar protagonismo a las setas, si usamos queso parmesano o similar, la salsa no quedará tan cremoso y su potente sabor no estropeará el de las senderuelas. Si no dispones de whisky, puedes usar brandy, cognac, armagnac, incluso ron, pero debe ser un alcohol añejado, potente y nos imprimirá mucha personalidad a nuestra salsa.
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