Tallarines al salmón

La velouté es una salsa blanca que está formada por un caldo denominada fondo claro que puede ser de carne de aves o de ternera, incluso un fumet de pescado todo ello ligado con un roux.  Veloute es un termino francés que significa aterciopelado, esto en cocina significa que la salsa debe de ser suave. Vamos a tomar nota de los ingredientes y directo a la cocina. Ingredientes: Fumet de pescado es ...

Marie-Antoine Carême creó y conceptualizó esta salsa en el siglo XIX y la incluyó entre las básicas de la culinaria francesa. La velouté, probable evolución de la bechamel, se elabora con un fondo claro de caldo de ave o ternera, que se liga con un roux. El sabor de esta salsa clara siempre está determinado por el caldo empleado, que también puede ser un fondo de verduras o un fumé de pescado. Su ...

Las tres cosas tiene que ver entre ellas. Vamos a empezar por el principio, que ingredientes nos hace falta. VELOUTÉ: - Mantequilla. - Harina. - Caldo (pescado, pollo, ternera) BECHAMEL: - Mantequilla. - Harina. - Leche. - Sal, pimienta y nuezmoscada. Os preguntareis ¿ y los ingredientes de la roux?, pues a eso vamos ahora, para hacer una velouté o una bechamel primero tenemos que hacer una roux, ...

Estos ricos canelones los preparé esta Navidad para mi hija. Como es intolerante a la lactosa hice una bandeja para ella con velouté de ave al cava, y le encantaron. Por que en casa una Navidad sin canelones no puede ser Navidad.Son sencillos de preparar y el toque del cava y el jengibre le da un sabor singular y sorprendente.La veloute es una salsa clara, que normalmente se hace con un fondo de a ...

Tiempo de cremas, sopitas, de comer calentito, al menos es lo que nos apetece en casa en estos dias. Buscando recetas diferentes y pensando en traeros ideas para Navidad, encontré en uno de mis libros de cocina esta velouté de esparragos blancos tan sencilla que era imposible no hacerla. La velouté es una salsa francesa, formada por un fondo claro ( caldo ) y una roux ( harina y mantequilla ). ...

Al final tenía que pasar... hemos juntado tres de nuestros productos favoritos en la cocina otra vez: salmón, brócoli y tallarines de arroz. En esta ocasión con un marcado sabor a mar y un toque picante que le da chispilla. Sigue siendo una receta muy sencilla, con ingredientes que no son difíciles de encontrar y muy rápida de preparar. Todos los ingredientes podéis encontrarlos en supermercados, ...

Os queria dejar unas notas sobre esta salsa que es una base de otras muchas salsas, algo también parecido os contaba en otro articulo que puse aquí "fondos y las salsas con fondos", es igual, son las bases de otras tantas salsas. Ingredientes (para un litro de salsa): 1 zanahoria mediana. 1 cebolla mediana. 50 gramos de tocino fresco. 1 ramita de tomillo. 1 trocito de hoja de laurel. &fr ...

Si unimos salmón con pasta y aires asiáticos tenemos un éxito asegurado entre nuestros comensales, así que es una combinación que nos encanta utilizar en casa. El uso de salsas asiáticas cada vez es más extendido dado que, no sólo hay gran variedad con riqueza de sabores, si no que es mucho más fácil adquirirlas ahora o no siempre es necesario recurrir a la tienda oriental o pakistaní. En muchos s ...

Bon appétit amig@s, Este plato puede servirse en cualquier ocasión pero es muy indicado para las fiestas navideñas. Casi siempre nos suele sobrar algo de champán ó cava y esta es una manera excelente de aprovecharlo. Plato económico pero delicioso que gustará a todos. Para el acompañamiento a este plato suelo poner arroz pero también le iría muy bien unas patatas fritas o unos tallarines frescos. ...

Creo que sobra deciros que me encanta el salmón ahumado, bueno en realidad el salmón en todas sus presentaciones, cierto es que ahumado es muy rico en sodio y conviene no abusar demasiado de su consumo, pero está tan rico… Para saciar mi antojo hoy unos ricos tallarines con salmón, un plato rápido, sano y muy nutritivo, así que si no tenéis mucho tiempo para cocinar no dudéis en preparar est ...