La velouté es una salsa francesa, formada por un fondo claro ( caldo ) y una roux ( harina y mantequilla ). Es una salsa similar a la bechamel que puedes usar como base de otras preparaciones
La calidad del caldo es lo que le va a dar carácter y sabor. Puedes usar un caldo de ave, de verduras o fumet de pescado.
La crema velouté es una variante de la anterior,elaborada a partir de los ingredientes usados para realizar la salsa, así conseguimos enriquecerla y aromatizarla, pero siempre tiene que tener una textura final aterciopelada, que es la traducción de " velouté " al castellano
Para la receta de hoy he usado el caldo de navidad Aneto de mi degustabox de este mes, que es de una calidad maravillosa, espárragos blancos en conserva, cebollita y para hacer el roux he usado patata para que el almidón que suelta haga de espesante, en lugar de harina, y aceite de oliva. Una delicia tan sencilla de hacer que se va a convertir en una de tus cremitas básicas en tu recetario particular.
Vamos por la receta !!
La base de una buena velouté es un buen caldo
Velouté de Espárragos Blancos
Ingredientes
500 ml de caldo de navidad Aneto
2 botes de espárragos blancos en conserva
1 patata
1 cebolla
50 ml de leche evaporada
sal, pimienta
1 cuchara de aceite de oliva virgen extra - AOVEElaboración
Corta la cebolla y ponla a pochar con el avoe en una sartén. Retira del fuego y añade al caldo y bate.
En un cazo añade la mezcla anterior con las patatas en gajos, es importante cortar desgajar con el cuchillo, porque así sueltan el almidón en la preparación, que es lo que nos interesa. Añade los espárragos, la sal y la pimienta y deja cocer unos 10 minutos.
Por último incorpora la leche evaporada y bate la mezcla hasta conseguir la textura sedosa que debe tener.
Para servir puedes colocar trocitos de espárragos verdes, de picatostes y algún toque de color con granada o rúcula. Un chorreón de AVOE y listo el palto de fiesta.
Con las cantidades que he puesto salen dos tazones grandes como las de las fotografías, sólo tienes que multiplicar para que tengas más cantidad.No me dirás que no es sencilla de hacer, tardas 15- 20 minutos a lo mucho en tenerla lista, quedas de lujo y te marcas una velouté que deja a la suegra sentá !!!
Tienes que tener la previsión de tener el caldo listo, pero si no te ha dado lugar o estás como yo siempre a mil cosas, utiliza uno de buena calidad y 100 % natural , eso en los caldos Aneto está asegurado y esta linea exclusiva de Navidad es una maravilla.
Este tipo de caldos está elaborado en una cocción de 3 horas a fuego lento, como lo hacemos nosotros en casa. Con verduras frescas, carnes magras de cerdo y vacuno sin conservantes ni espesantes extraños, solo con ingredientes naturales y frescos. Son de los caldos preparados de mejor calidad que puedes encontrar en el mercado
Si sigues mis stories en instagram, verás los divertidos #unboxing que hacemos todos lo meses con la caja de degustabox. Espero a que mis hijos lleguen del cole para abrir las cajas y disfrutar como si fuera el dia de reyes.
Estos son los productos que trae la caja de este mes y que aún estas a tiempo de pedir , si te apetece probarla .
Es una caja de suscripción mensual, donde a cambio de un precio fijo (14,99) recibes en tu casa un lote de 10 a 15 productos de primeras marcas, no muestras sino productos novedosos. algunos que aún no han llegado a las tiendas. Van siempre en concordancia con la época en al que te la envian, la de este mes es totalmente navideña, mira en al foto todo lo que trae para pasar unas fiestas de 10 y si le das un buen uso te van a salir unas recetonas de 10, en su página de facebook e instagram encontrarás grandes ideas como nuestra velouté de espárragos blancos
No hay compromiso de permanencia, con lo cual te das de baja y se cancela la suscripción sin coste alguno.Siempre hay novedades, sorteos, sorpresas y productos que te alegran el día a día. Además proponen siempre juegos divertidos para que lleves a casa la caja prácticamente gratis
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Es una gran oportunidad, teniendo en cuenta que el valor de todos los productos que contiene la caja supera los 30 en el mercado.
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Me hace muy feliz ver que os gustan estas recetas !
Besos!
Rocio
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