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Tallarines con pesto de tomate y nueces

Rápidamente tenemos un plato de pasta hecho y listo para comer en un momento.

El tiempo para hacer estos tallarines con pesto, será el tiempo que tarde en hervir el agua y cocer la pasta, ya que mientras de cuece puedes ir haciendo el resto.

Es un plato sin complicaciones y con un resultado buenísimo!!


Tallarines con pesto de tomate y nueces
Ingredientes

(para 4 personas)

80 gramos de nueces peladas

80 ml. de aceite de oliva

2 c/s de albahaca fresca

30 gramos de tomates secos en aceite

80 gramos de queso parmesano rallado

Sal, Pimienta

300 gramos de tallarines

2 pimientos rojos

Preparación:

Picar las nueces groseramente. Poner la mitad de las nueces en el vaso de la batidora junto con el aceite, la albahaca, el tomate, y la mitad del parmesano. Triturar y salpimentar en caso necesario.

Cocer los tallarines según las indicaciones del fabricante y escurrir.

Picar los pimientos en daditos.
Poner en una sartén un fondo de aceite y dejar el pimiento que se dore. Verter los tallarines ya cocidos y escurridos y el pesto. Mezclar para integrar todos los ingredientes.

Servir en los platos repartiendo el resto de nueces y el queso por encima.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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