Con texturas y sabores Idea guardada 23 veces
La valoración media de 9 personas es: Muy buena

Tallarines de sepia con patatas y ajo

Un clásico en los bares que nos sirven a modo de tapa, uno de los sitios donde mejor te podías comer unas patatas con alioli es en el chiringuito que hay antes de entrar al parque Rafael de la Cerda popularmente conocido por “los canales del taibilla“.



 Os dejo esta versión con otro producto de nuestra costa como es el caso de la sepia… Mirar que pinta tiene, gusta?

Ingredientes:

400g sepia

250g patatas

sal

pimienta blanca

perejil

rodaja de limón
Ajonesa:

100ml leche

200ml aceite girasol

medio diente de ajo

pizca de sal

gotas de limón

c/s perejil picado

c/s pimienta blanca

Elaboración:

Limpiar la sepia y cortar en forma de tallarines. Reservar. Pelar y lavar las patatas y cortarlas en gajos para cocerlas en agua con sal.

lactonesa de ajo:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que la salsa emulsione. Una vez que la salsa este emulsionada, picar un puñado de perejil bien picado, se le añade a la ajonesa con una cuchara y se mezcla bien. Se reserva en el frigorífico.

Una vez cocidas y estén fria las patatas, mezclar con la ajonesa. Por otro lado, hacer los tallarines de sepia a la plancha.

Colocar unas pocas patatas con ajo en el plato y sobre estas la sepia a la plancha. Decorar con perejil picado y rodaja de limón.

Nota:
De los 200ml de Aceite de girasol podéis reducir una pequeña cantidad por aceite de oliva virgen extra (unos 20ml). Las gotas de limón se puede sustituir por vinagre.

Con Texturas y Sabores

Fuente: este post proviene de Con texturas y sabores , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Patatas al horno

Para los amantes de las patatas, os dejo aqui la siguiente receta. Son gustosas y para toda la familia. Con pocos ingredientes tendremos un aperitivo listo para comer… A continuación… Ingr ...

Manzana asadas

Las manzanas asadas son un postre de antaño. Hoy vamos elaborar un postre facil y exquisito. En poco mas de una hora, si sigues esta receta de manzanas asadas al horno al estilo tradicional. A continu ...

Recomendamos

Relacionado

limón tallarines patatas cocidas ...

Tallarines de sepia con patatas y ajo

Un clásico en los bares que nos sirven a modo de tapa, uno de los sitios donde mejor te podías comer unas patatas con alioli es en el bar que hay antes de entrar al parque Rafael de la Cerda popularmente conocido por "los canales del taibilla". Os dejo esta versión con otro producto de nuestra costa como es el caso de la sepia... Mirar que pinta tiene, gusta? Ingredientes: 400g ...

fumet vapor limón ...

Lenguado Meunière con verduritas al vapor

A la meuniere es una salsa que se prepara con mantequilla, zumo de limón y fumet de pescado. Con estos ingredientes se consigue un plato fácil y rico. Esta es una versión del clasico meuniere. La guarnición se puede emplear cualquier tipo de verdura, eso lo dejo al gusto de cada uno. Vamos a tomar nota. Ingredientes: 4 pax -Meuniere 1 Lenguado sin piel c/s Perejil ...

Recetas de Cuchara Recetas de pescado y marisco

Patatas guisadas con sepia y pulpo

Desde que los peques comen de nuevo en casa, intento introducirles nuevos sabores, texturas e ingredientes para que disfruten de la comida y así que vayan ampliando poco a poco las cosas que les gustan ( y las que no, que eso también es importante). Así que para no comer el pescado siempre de la misma manera y para que tuvieran otra textura, les preparé este guiso de patatas son sepia y pulpo, que ...

entrantes patatas tapas

Patatas con alioli

¡ Anda que no pasa el tiempo volando! Hace nada era el reto de los tupper y ya estamos de nuevo con el reto de este mes. Ya sabéis que cada dia diez las chicas de La cocina typical spanish nos invitan a participar en un evento donde la premisa principal es cocinar algo típico de nuestra gastronomia. Este mes se trataba de las tapas #nosvamosdetapasts. Ese invento español tan típico de todos los ...

Tapas y pinchos

Patatas con all i oli o ajonesa

Esta temporada de primavera, el recetario mañoso nos invita a cocinar un plato muy típico español, las tapas, y yo he querido empezar con una tapa muy típica de nuestros bares, las patatas con all i oli, o ajonesa. Y aunque yo no las hago con el all i oli original , hecho a mano con un mortero, con esta mayonesa de ajo, también quedan muy ricas. Es cierto que son muy fáciles y que seguro que todo ...

Patata Guisos

Patatas con sepia fáciles

Patatas con sepia fáciles, historia: ¡Hola amig@s¡ En el día de hoy vengo con otra nueva receta, que es posible que algunos ya hayáis visto en el programa Cocina Familiar con Javier Romero, que se emite de lunes a viernes en mi página de Facebook, también en mi canal de Youtube y tenemos a vuestra disposición un nuevo medio de comunicación, un canal de TV por internet llamado cocina-familiar.tv, e ...

Patatas Pescado

Estofado de patatas con sepia y almejas

Estofado de patatas con sepia y almejas Tiempo: 25 min Menú: Guiso Temperatura: 1 Dificultad: Media Categoría: Pescado Ingredientes: (Para 2 pers) 1 sepia de unos 500 grs. (preferiblemente de las negras, podéis pedir que os la limpien PERO QUE OS DEJEN LA SALSA) 250 grs. de almejas 4 patatas 1 hoja de laurel 2 vasos de vino blanco perejil fresco picado sal aceite pimentón un sofrito d ...

ensaladas

Ensalada de patatas, langostinos y manzana con ajonesa

¡Pues ya sabéis de qué va la receta porque os he puesto todos los ingredientes en el título de la entrada! Bueno, no todos, pero sí los principales. Las ensaladas tienen esa magia de poder ser diferentes todos los días y, aunque ésta no lleve las típicas hojas verdes que la identifican a primera vista como ensalada, es una opción también muy saludable y el acompañamiento perfecto de una carne o pe ...

recetas pescados sepia ...

Sepia guisada con patatas

Ingredientes para None comensalesSepia 1,5 kg. cebolla 300 gr. ajo 4 dientes pimiento verde 1 unidad tomates 3 unidades patatas 300 gr. laurel 1 hoja aceite de oliva sal perejil Limpiamos bien la sepia y la cortamos en tiras. Picamos las cebollas en juliana en tiras finas, los ajos los fileteamos, troceamos el pimiento en tiras finas, picamos finamente el perejil y trituramos los tomates p ...

desafio en la cocina pasta y arroz

Tallarines de pasta fresca con gambas y sepia

Como todos los 20 del mes, volvemos a tener una cita con el desafío. Y este mes ha tocado…¡Pasta fresca! Como algunos ya sabréis, tengo un Kmix 51. A mi pequeño esclavo se le pueden añadir varios accesorios para hacer pasta pero…valen un huevo y la yema del otro. Así que cuando pusieron en el Lidl una máquina para pasta, me la compré con la idea de hacer el experimento. Y mi primer y único intento ...