Con texturas y sabores Idea guardada 34 veces
La valoración media de 19 personas es: Muy buena

Lenguado Meunière con verduritas al vapor

A la meuniere es una salsa que se prepara con mantequilla, zumo de limón y fumet de pescado. Con estos ingredientes se consigue un plato fácil y rico. Esta es una versión del clasico meuniere.

La guarnición se puede emplear cualquier tipo de verdura, eso lo dejo al gusto de cada uno. Vamos a tomar nota.

Ingredientes: 4 pax
-Meuniere
1 Lenguado sin piel
c/s Perejil
c/s Mantequilla
250g Fumet de pescado
250g Zumo de limón
c/s Rodajas de limón
c/s Sal -Verduritas al vapor
1 brócoli
1 coliflor
1 nabo
1 zanahoria
1 esparrago triguero

Elaboración:
-Meniere
Retirar la piel al lenguado. Reservar. Cortar la mantequilla a dados, picar el perejil bien picado. Si tenemos guardado un fondo de pescado, tan solo volver a calentar hasta que hierva, hacer un zumo de limón y acanalar el limón para decoración del plato.
En una sartén, fundir la mantequilla, incorporar el lenguado en su propia grasa, salar por cada lado y dejar cocer con un poco de fumet de pescado regado por encima del lenguado. Cuando esté hecho, retirar, desespinar y sacar las raciones. Napar con la salsa, espolvorear con perejil picado y rodaja de limón acanalado.
-Verduritas al vapor
Mientras se esta cocinando el lenguado, pelar, acanalar la zanahoria y cortar en juliana, sacar ramilletes de brócoli y de coliflor. Con el sacabolas ir sacando bolitas de nabo y reservar. En un cazo, escaldar en agua bien caliente unos minutos y enfriar en agua y hielo, de esta manera se corta la cocción.
-Polvo de perejil
Separar las hojas de perejil, en un plato forrado con papel transparente deshidratarlas en el microondas unos minutos a máxima potencia. Retirar del microondas y triturarla en la Thermomix.Con Texturas y Sabores

Fuente: este post proviene de Con texturas y sabores , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Patatas al horno

Para los amantes de las patatas, os dejo aqui la siguiente receta. Son gustosas y para toda la familia. Con pocos ingredientes tendremos un aperitivo listo para comer… A continuación… Ingr ...

Manzana asadas

Las manzanas asadas son un postre de antaño. Hoy vamos elaborar un postre facil y exquisito. En poco mas de una hora, si sigues esta receta de manzanas asadas al horno al estilo tradicional. A continu ...

Recomendamos

Relacionado

platos principales aceite de oliva al vapor ...

Lenguado Meunière con verduritas al vapor

A la meuniere es una salsa que se prepara con mantequilla, zumo de limón y fumet de pescado. Con estos ingredientes se consigue un plato fácil y rico. Esta es una versión del clásico meuniere. La guarnición se puede emplear cualquier tipo de verdura, eso lo dejo al gusto de cada uno. Vamos a tomar nota. Ingredientes: 4 pax –Meuniere 1 Lenguado sin piel c/s Perejil c/s Mantequilla 250g Fume ...

platos principales besugo fumet de pescado ...

Besugo al horno

Siguiendo con la dieta mediterránea, vamos a cocinar un plato sencillo y a la vez sabroso. Hay multitud de elaboraciones con el besugo y una de ellas lo hacemos de esta manera con un sofrito de tomate triturado y acompañado de sus patatas panaderas. Ya sabéis que tocamos a un besugo por persona. Si cuando compres el besugo que te lo den bien limpio de escamas. A continuación… Ingredientes: 500g de ...

Aperitivos y Entrantes

Tallarines de sepia con patatas y ajo

Un clásico en los bares que nos sirven a modo de tapa, uno de los sitios donde mejor te podías comer unas patatas con alioli es en el chiringuito que hay antes de entrar al parque Rafael de la Cerda popularmente conocido por “los canales del taibilla“.  Os dejo esta versión con otro producto de nuestra costa como es el caso de la sepia… Mirar que pinta tiene, gusta? Ingredientes ...

Gastronomía francesa Lenguado Lenguado a la Menier ...

Lenguado a la Menier

Hoy os traigo una receta clásica de la gastronomía francesa, Lenguado a la Menier o Meuniere. Un plato exquisito realizado con un pescado de textura delicada bañado con una salsa cítrica. Os aseguro que os va a encantar. Es una receta fácil, la única complicación que os podéis encontrar es al limpiar el pescado pero se soluciona pidiéndole a vuestro pescadero que os saque los lomos. Ingredient ...

Lenguado a la meuniere

Siempre os digo que el pescado lo compro en función de lo que encuentro en la pescadería, nunca llevo la lista, ni sé que compraré y tampoco como lo cocinaré. Esta semana tenían unos lenguados de costa enormes, nunca los había visto así, casi 750g por unidad, generalmente están sobre los 300g, así que me lo traje para casa. Lo he preparado a la meuniere, una preparación típica de pescado de la co ...

recetas de primeros

LENGUADO MENIERE

Hola!!Hoy os traigo la que quizás sea la receta más conocida del lenguado, es el lenguado maniere, una manera fácil de preparar el pescado pero que da muy buen resultado. Ésta es una receta clásica de la cocina francesa, así que no puede fallar. INGREDIENTES: - 4 lenguados de ración - 100 g de mantequilla - Harina - Zumo de 1 limón - Perejil picado - Sal ELABORACIÓN: - Lo primero que hacemos es qu ...

Lenguado a la meuniere

Ya estoy al fin con tiempo para poder publicar, y es que he estado muy liado con examenes y no he tenido tiempo para dedicarme al blog. La receta de hoy es muy sencilla pero resultona. Es original francesa pero actualmente muy versionada en todo el mundo. El lenguado podéis comprarlo ya limpio pero yo para practicar lo he limpiado y sacado los lomos yo mismo. Así que vamos con la receta: INGREDIEN ...

recetas pescados pescados ...

Lenguado al perejil

Ingredientes para None comensalesLenguado 2 unidades mantequilla 4 cucharadas limón sal perejil [imagen=1825143] Una vez que está el lenguado limpio, se introduce en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla, el zumo del limón, sal y un poco de agua. Se hace bien por ambos lados y se reserva. Al servir, añadimos sobre el lenguado una mezcla de 2 cucharadas de mantequilla y perejil. También ...

recetas de segundos pescados lenguado meuniere

Lenguado Meuniere

La Cocina De Juani Lenguado Meuniere Ingredientes: 4 lenguados 1 vaso de leche 50 gr. de harina 75 gr. de mantequilla 1 cucharada de perejil picado 1 limón el zumo de medio limón aceite sal Preparación: Para empezar limpiamos y quitamos las vísceras de los lenguados. Los sazonamos, los pasamos por leche, los rebozamos en harina y los sacudimos para retirar el exceso. Ponemos una sartén a fue ...

recetas de segundos crea tu propio menú los fogones de elbullir ...

Lenguado al horno en salsa de zanahoria y coco

INGREDIENTES 1 lenguado grande (1 – 1,5 kg) 1/2 kg de zanahorias 6 cucharadas de aceite de oliva 25 g de coco rallado 1/4 l de fumet de pescado 2 cucharadas de aceite de oliva virgen Hielo Sal Sal gorda Pimienta blanca 80 g de mantequilla ELABORACIÓN DE LENGUADO AL HORNO EN SALSA DE ZANAHORIA Y COCO Pelar las zanahorias y filetearlas, cociendolas en agua con sal gorda 5 minutos y enfríarla ...