2 planchas de masa quebrada
1 morcilla
Un par de setas grandes
Queso (cremoso, tipo gouda o del estilo)
Sobrasada
6 huevos de codorniz
1 loncha de bacon
1 latilla de atún
Salsa de tomate
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN DE TAPAS CALIENTES PAQUETITOS SORPRESA
Se coge la masa quebrada y con la ayuda de un bol de cristal, la vamos cortando en circulos o en cuadrados con un cuchillo, las podemos poner en boles metálicos, para protegerlas y que no se habran en el horno o si es más tipo seco, se pueden hacer los paquetitos sin protección.
Haremos cuatro tipos de tapas, en las que pondremos en los moldes de acero, ajustaremos haciendo una bolsita y que nos sobresalgan bordes e introduciremos en unas, un huevo de codorniz crudo, al que habremos abierto con un cuchillo, la cáscara y volcandole sobre la bolsita de masa quebrada (tirando la cascara a la basura) y la loncha de bacon, que la habremos cortado en 8-10 tiritas, pondremos 1-2 trozos por encima del huevo (echaremos una pizca de pimienta, aunque sal para mi gusto, no es muy necesaria, ya que el bacon al ser salado, podría quedar en exceso, pero va a gustos), cerrando los bordes de la bolsa y reservando. Repetiremos de esta manera hasta los 6 huevos.
De la misma forma, haremos otras seis bolsitas, en otros tantos boles, de la misma manera que la anterior, y pondremos atún y un poco de salsa de tomate, en este caso, si salpimentaremos, cerrando los bordes de la misma manera que la anterior y reservando.
Las dos siguientes tapas calientes, no es necesario protegerlas en boles y si se pueden hacer simples paquetitos, por lo que en este caso, la masa puede ser cuadrada. En uno de los paquetitos, se pone un poco de morcilla, a la que le habremos quitado la tripa (yo usé una morcilla de arroz de Burgos) y un trocito de la seta, que habremos limpiado y troceado, cerraremos el paquetito y reservar.
En el último, pondremos un poco de sobrasada y un trocito de queso g(ouda, edam, que sea graso, para que pueda fundirse bien).
Se cierran los paquetitos, se pone en una bandeja, tanto unos como otros, que estará protegida con un papel especial de horno y les pintaremos por encima con un huevo batido, para que al hacerse al horno, se quede sellado y tenga un color más atractivo.
Se introduciran en el horno, previamente precalentado, a 200ºC, durante 10-15 minutos, o hasta que veamos, que la masa quebrada ya tiene color.
Cuando estén hechos se sacan, se dejan templar, se desmoldan y se comen templados.
Se pueden rellenar de cualquier otra combinación que nos apetezca o nos guste sorprender a los amigos.
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