Después de alguna que otra vuelta por la red buscando qué hacer, vi esta tarta de Pintxo y me convenció. Aunque he de decir que después de hacerla vi que Famalap también la tenía publicada. Así que pensad que cuando una receta de tantas vueltas, por algo es. Es una de esas tartas sin harinas que tanto me gustan, además, de chocolate, y con un añadido extra: las excelentes vitaminas y minerales que le aportan la avellanas Son Sánchez, que las tuestan en sus instalaciones con harina de arroz..
Mi receta varía un poco en la proporción de ingredientes con respecto a otras versiones. Aquí va:
Ingredientes:
Para la base:
2 huevos
55g azúcar
25g harina de repostería (puede valer cualquiera, al ser tan poca cantidad. La más económica, la de arroz)
25g cacao puro Valor
1 cucharadita de café de levadura química Hacendado
Para la crema:
250g chocolate Nestlé Postres
700ml nata (crema de leche) (1 brik grande + 1 brik pequeño de los de Hacendado) (puede ponerse todo leche -incluso de soja-, o mitad leche y mitad nata (crema de leche), teniendo en cuenta que si más nata (crema de leche), más cremosa)
100g preparado en polvo para flan Hacendado ó 1 sobre del preparado de flan (65g) + 15g de cuajada Brullet
50-70g avellanas Son Sánchez (según nos guste que se note el sabor más o menos)
Elaboración:
La base:
1) Precalentar el horno a 170ºC.
2) Batir huevos + azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina. (Si tenéis thermomix: con mariposa, 3min, 37º, vel.4).
3) Incorporar harina + cacao y mezclar bien. (Con thermomix sería: sin mariposa, 10seg, vel.4)
4) Verter la mezcla a un molde desmontable engrasado y hornear 8 minutos. Reservar sin desmoldar.
La crema:
1) Triturar las avellanas. (Puede ser en la picadora o en la thermomix: vel. 3-5-7-9). Reservar.
2) Sin lavar el vaso, triturar el chocolate durante unos segundos. (Con thermomix: vel.3-5-7-9-10).
3) Batir juntos todos los ingredientes (Con thermomix: unos segundos vel.6).
4) Cocer la mezcla a fuego medio sin dejar de remover 6-8min, aprox. (Con thermomix: 10min, 100º, vel.4)
5) Verter la crema sobre la base de bizcocho que ya se ha enfriado (y sigue dentro del molde). Esperar a que pierda un poco de calor y meter al frigorífico (mínimo 4 horas, pero mejor de un día para otro).
6) Decorar al gusto. Yo he utilizado cacao puro en polvo de Valor.
¡¡¡Éxito garantizado!!!
Fuente: este post proviene de Blog de Celiaquines, donde puedes consultar el contenido original.
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