TARTA DE ALMENDRA, CREMA CHIBOUST Y FRESAS



Esta tarta la preparé para ir a Toro, siempre que llegan mi hermana y mi cuñando nos juntamos para vernos, como es época de Calçots se traen unos cuantos manojos y preparamos una calçotada, además de los calçots siempre me traen otras cosillas de de allí que por aquí no se encuentran mucho. Como unas butifarras frescas, unas alubias del ganxet, sobrasada y además como mi cuñado es cazador nos ha traído un lomo de corzo y carne de venado, con todo esto ya tengo material para hacer unas cuantas recetas, al primero que le va a llegar el turno es al lomo de Corzo (tranquilos que iré subiendo las recetas).

Pues bien para la calçotada he llevado Lechazo para hacer a la plancha y esta tarta que me ha surgido después de andar mirando un montón de recetas y como siempre hacer otra cosa con un poco de aquí y otro de allí.

Para esta tarta he usado una bandeja de horno rectangular, que por supuesto es demasiado grande para  5 personas, pero es imposible cambiar a mis años (burro grande, ande o no ande), lo mejor es hacerla de un día para otro poniendo la fruta en el momento final. Lleva un bizcocho de almendra con lima (solo la ralladura) que por sí solo ya es una delicia, al que no le hace falta almíbar, sobre el bizcocho lleva una crema chiboust  tostada, luego las fresas con el brillo de lidl, es un poco laboriosa pero el resultado merece la pena, está de muerte.



Vamos a comenzar ya con la receta, y para hacerla vamos a necesitar:

Bandeja de horno rectangular

Bizocho de almendra, sustituir la ralladura de limón por ralladura de lima

Crema Chiboust

Fresas

Brillo para tartas lidl.

Azúcar para quemar la crema.



Lo primero que haremos es preparar el bizcocho de almendra tal como se explica en la receta, pero sustituyendo la ralladura de limón por ralladura de lima, lo ponemos en una bandeja de horno rectangular y los cocemos un mínimo de 30 minutos, con ese tiempo es suficiente porque el bizcocho no nos quedará excesivamente alto, pero de todas formas pinchar para ver si está bien cocido, dejamos enfriar unos minutos y luego pasamos a una rejilla para que se termine de enfriar.

Para preparar la crema Chiboust primero tenemos que hacer una crema pastelera como se indica en la receta siguiente. Mientras preparamos la crema pondremos a remojo 5 hojas de gelatina en agua fría, cuando la crema esté lista le añadimos las hojas de gelatina y las movemos para que se integren bien, dejamos que se enfríe un poco, mientras tanto preparamos el merengue.

Ponemos las 4 claras sobrantes en un cazo con 150 gramos de azúcar, las ponemos a fuego bajo y vamos moviendo hasta que el azúcar esté disuelto, le añadimos una pizca de sal y lo llevamos a la batidora, batimos hasta obtener un merengue firme y que esté prácticamente frio. Juntamos la crema pastelera con el merengue, o bien a mano con movimientos envolventes o con la maquina a velocidad baja, cuando ya esté todo bien mezclado dejamos unos 5 minutos que pierda aún algo más de calor.

Colocamos el bizcocho en la bandeja de servir, llenamos una manga pastelera con la crema y con cuidado la colocamos encima del bizcocho, tendremos que poner al menos dos capas de crema, alisamos la superficie y llevamos al frigorífico durante una hora para que tome consistencia.

Pasado este tiempo cubrimos con un poco de azúcar la superficie y la quemamos con el soplete de cocina (este paso es opcional, pero le da muy buen gusto), limpiamos bien las fresas y las cortamos por la mitad, las colocamos ordenadamente encima.

Preparamos el brillo tal como se indica en el sobre y cubrimos las fresas con él, dejamos en la nevera al menos una hora antes de comer.

Como el bizcocho es tan jugoso no hace falta poner almíbar.



Este es el resumen de todos los ingredientes:

½ kilo de fresas

1 sobre de brillo de tartas lidl

3 cucharadas de azúcar para el brillo

2 cucharadas de azúcar para quemar la crema



Crema Chiboust:

300 ml de leche

200 ml de nata (crema de leche) liquida

125 gramos de azúcar

4 yemas de huevo

45 gramos de maicena

la piel de un limón

un palo de canela

una cucharada de mantequilla.

4 claras de huevo

150 gramos de azúcar, una pizca de sal

5 hojas de gelatina



Bizcocho de almendra y lima:




220 gramos de huevos (pesados sin cascara, aproximadamente 4)

190 gramos de azúcar

150 gramos de leche

175 gramos de aceite de oliva suave o bien de girasol

190 gramos de harina

80 gramos de almendra molida

½ sobre de levadura

La ralladura de una lima o dos.

Una pizca de canela, una pizca de sal.





Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Probando nuevas formas de hacer una tarta de manzana, esta además de ser visualmente diferente lo también de sabor y textura. Si tengo ocasión de hacerla de nuevo, le haré en un molde redondo y con al ...

En casa hay división de opiniones con respecto al brócoli, a unos nos gusta y en cambio otros no lo pueden ni ver. Como a mí me gusta me gusta mucho intento hacerlo de tanto en tanto con nuevas receta ...

Porqué esta sopa es una super sopa, pues por varias razones, es muy pero que muy económica, es muy sabrosa, encima si la haces en la olla de cocción lenta la dejas toda la noche y por la mañana tienes ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres dulces postres ...

Hace un tiempo subí al blog la ?Tarta de almendras con crema Chiboust con fresas? que para mí es una de las mejores que he preparado en los últimos tiempos, poco tiempo después me sobro una plancha de bizcocho de chocolate del que suelo hacer para las tartas de fondant , no siempre puedo estar haciendo cake pops con el bizcocho sobrante así que después de la experiencia con la otra tarta pensé en ...

general tartas y pasteles almendras. ...

Sablé bretón con crema chiboust, chicos, esto no puede estar más delicioso. La palabra Sablé quiere decir “arenado”. Es decir que la masa de la que está hecha es tan frágil y crujiente que se deshace con facilidad y convierte en migas. El nombre de sablé, viene de su origen francés, concretamente de la zona de la Normanda. Pasta sablé, sablé bretón de utiliza como base para muchas tart ...

recetas postres bizcochos y tartas almendras. ...

Sablé bretón con crema chiboust, chicos, esto no puede estar más delicioso. La palabra Sablé quiere decir “arenado”. Es decir que la masa de la que está hecha es tan frágil y crujiente que se deshace con facilidad y convierte en migas. El nombre de sablé, viene de su origen francés, concretamente de la zona de la Normanda. Pasta sablé, sablé bretón de utiliza como base para muchas tart ...

recetas postres reposteria-bolleria tupper

La crema Chiboust es la mezcla de una crema pastelera y un merengue italiano, que de esta forma queda aligerada y con una agradable textura tipo mousse. Se le suele añadir gelatina para estabilizarla. Se le puede dar sabor al gusto, con esencia de frutas, licores, especias, chocolate, ... Al parecer debe su nombre al pastelero que la realizó, francés con establecimiento en la rue de Saint Honoré, ...

recetas postres azúcar canela ...

Terminamos la semana con una receta base para usarla en muchos postres, la CREMA SAINT HONORÉ O CHIBOUST. Una crema parecida a una mouse que siempre triunfa. Esta crema es la mezcla de una crema pastelera y merengue, lo que le da esa textura tan peculiar. Y que podremos aromatizar con el ingrediente que más nos guste, vainilla, canela, naranja.... El nombre le viene por su creador, un p ...

Gastronomía

Deliciosa receta de crema chiboust para sorprender a tus invitados ¿Quieres sorprender a tus invitados con un postre delicioso y elegante? ¡No busques más! La crema chiboust es la opción perfecta. Con su suave textura y su sabor dulce pero equilibrado, conquistará a todos. Aquí te dejamos la receta: Ingredientes: 1 taza de leche 1/2 taza de azúcar 2 cucharadas de maicena 4 yemas de huevo 1 cucha ...

recetas postres día de la madre tarta ...

Como comentaba en la entrada anterior, este año es nuestro año de médicos, pero lo bueno es que con los resultados podemos ir celebrando, y claro está que en una celebración que se precie, no puede faltar una buena tarta. Esta la descubrí gracias a Olivas en la cocina, sus fotos enamoran y como no podía ser de otra forma, tenía que intentar hacerla, así que fue parte del regalo de cumpleaños de ...

general destacado postres ...

De verdad que yo no quiero complicar la existencia a nadie, sé que ésta tarta es algo complicada y laboriosa. Pero si os armáis con un poco de paciencia y valentía os aseguro que el esfuerzo habrá merecido la pena. No tiene ingredientes raros y los utensilios a usar tampoco son nada extraordinario a excepción del soplete que hoy en día casi lo venden en cualquier ferretería que tenga algo de menaj ...

FRUTA BIZCOCHOS CHOCOLATE ...

TARTA DE CHOCOLATE Y CREMA CON BIZCOCHO DE ALMENDRA Y UVA Hoy os comparto esta expectacular pero sencilla tarta. Una tarta con un bizcocho de almendras y uva, rellena de crema pastelera y cubierta de chocolate ¿apetitosa verdad? la base de bizcocho hace poco os la presenté aquiVer receta de bizcocho (pincha el enlace para ver la receta) la tienes. Super esponjoso. como ya os dije este bizcocho ...

Tartas almendra crema pastelera ...

Estamos en plena temporada de fresas, una fruta muy versátil y muy empleada en repostería, que a mí particularmente me encanta. Para aprovechar esta fruta tan rica, que mejor que utilizarla fresca en un dulce como esta tarta de fresas y almendra. Esta tarta de fresas y almendra parte de una base que preparamos con masa quebrada azucarada, llamada masa sablée a la cual incorporamos una proporción d ...