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Tarta de calabaza y coco

INGREDIENTES

Para el bizcocho: 6 huevos
150 g de harina
250 g de azúcar
Sobre de levadura

Para el relleno: 300 g de calabaza
100 g de coco rallado
100 g de azúcar
100 ml de la cocción de la calabaza

Canela en rama
ELABORACIÓN DE TARTA DE CALABAZA Y COCO

Para el bizcocho: Poner a cocer la calabaza con la canela en rama 20 minutos. (reservamos el agua).
En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y cogemos batidora, después echamos los 150 g de harina con la levadura (tamizado) y batimos de nuevo a velocidad baja. Después mezclamos de forma envolvente con espátula o cuchara de madera.
Verter en molde y con poco de aceite para que luego podamos sacarlo y meter al horno a 170ºC unos 45 minutos.

Para el relleno: Echamos en vaso batidora la calabaza, el coco, azúcar y el agua de la cocción. Trituramos todo bien, debe quedar húmedo y espeso.

Cortamos el bizcocho, lo rellenamos con la mezcla y lo cubrimos con ella.
Echamos un poco de coco para decorar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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