INGREDIENTES
– 700 gr de calabaza cocida y escurrida
– 150 gr de azúcar moreno
– 125 gr de mantequilla vegetal bio
– 3 huevos eco
– 125 gr de harina de trigo
– 185 gr de leche condensada (existe la versión de soja ya hecha a la venta, aunque no es difícil de hacer en casa)
– 125 gr de leche de soja, avena, arroz…
– ralladura de limón
– cucharadita de canela
PREPARACIÓN
Se hierve la calabaza hasta que quede bien blandita y se escurre bien para quitarle toda el agua que acumula al hervirla, una vez templada se mezcla con la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, aunque con el calor de la calabaza se termina de ablandar. Se añade la leche condensada, la leche de soja, la ralladura de limón y la canela. Yo lo batí con la batidora para que me quedara todo bien parejito.
Aparte en un bol se mezclan las yemas con el azúcar. Y en otro, levantamos las claras a punto de nieve, ahora entiendo porqué existe una maquinita que realiza esta función… porque se te pone el brazo que no veas! si! es la primera vez que levanto claras :-) Una vez tenemos las claras en su punto se añaden a las yemas y seguimos batiendo con la varilla para ir incorporando la harina poco a poco. Y por último se mezcla todo hasta conseguir una mezcla homegénea.
Se le coloca papel de horno a la bandeja donde lo vayas a echar y se engrasa para que no se pegue la masa. Se hornea aproximadamente una hora a 150 ºC o hasta que se pinche con algo fino y salga seco.
Se deja enfriar y listo para devorar.
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