comunidades

Estofado cartagenero veganizado

Estofado cartagenero vegano





Cantidad

Para 6

Dificultad

poca

Tiempo

media hora

Mejor si tienes

Olla express

INGREDIENTES :

– 1 cebolla hermosa

– 1 cabeza de ajos

– 3 o 4 hojas de laurel

– 6 bolas de pimienta de jamaica

– 5 clavos

– 6 bolas de pimienta negra

– 2 cucharadas soperas de cacao

– 250 ml de vino blanco

– 500 ml aprox. de caldo de verduras

– 250 gr. de champiñones a láminas

– 8 patatas

– 6 “puñaos” al estilo mi abuela de fideos fideua o macarrones

– sal y AOVE





Menuda sorpresa la de esta receta. Una buena amiga me invita a comer a su casa y me prepara esto. ¡Madre del amor! ¡qué sorpresa! No sabía de la existencia de este guiso que en origen se come con ternera y macarrones. Me gustó tanto que quise repetir en casa haciendo mi versión vegana con seitán casero. Si todavía  no sabes cómo hacerlo, aquí tienes una receta infalible. La he llevado conmigo por donde he pasado porque queda delicioso. Y se me ocurren mil y una recetas con él. Es mi ternera de los últimos 15 años. jajjaja Así que he tenido tiempo de perfeccionar la técnica. Si os cuento que al principio lo hacía lavando la harina hasta conseguir el gluten concentrado… te da algo. Un derroche de tiempo y energía que da miedo.

Lo del cacao en los platos salados me fascina. Y ésta receta lo lleva. Me apetece investigar sobre el tema.

PREPARACIÓN

Si tenemos la posibilidad de usar la olla express los tiempos se acortan que es una barbaridad. Las patatas en 4 minutos las tienes listas.

Un buen chorro de aceite y se sofríe la cebolla troceada junto con la cabeza de ajo, a la que le has dado un corte transversal al inicio de los ajos de manera que asomen los ajos y no solo su piel. Cuando lo tengamos dorado añadimos las especias; clavos, laurel, pimientas y sal. Añadimos las patatas peladas. Si son pequeñas las ponemos enteras y si son muy grandes las troceamos a grosso modo, rompiendo la patata en pedazos. Yo las tenia de los dos tamaños. Le damos unas vueltas y añadimos el vino y el caldo hasta cubrirlo todo. Añadimos el cacao y tapamos la olla a presión. Le damos fuego fuerte y cuando empiece a sonar le bajamos el fuego y le damos 4 minutos ni más ni menos. Por que hasta que salga todo el vapor y podamos abrir la olla se terminan de hacer.

Cuando podamos abrirla añadimos el seitán troceado y los champis que previamente hemos salteado con un poco de aceite a fuego fuerte. Vemos si vamos bien de caldo o si añadimos más porque ahora es el momento de echar la pasta. Cocer el tiempo indicado y a disfrutar. Apetece mojar pan recién hecho en el caldo y hacer dignos barquitos con el. Ahora si, la sentada de gluten “pal” cuerpo es tal que podría matar a un celiaco.

Compartir esta entrada

Compartir en Facebook

Compartir en Twitter

Share on WhatsApp

Compartir en Pinterest

Compartir por correo

Fuente: este post proviene de Cocina en Verde, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Estofado cartagenero vegano CantidadPara 6 Dificultadpoca Tiempomedia hora Mejor si tienesOlla express INGREDIENTES : – 1 cebolla hermosa – 1 cabeza de ajos – 3 o 4 hojas de la ...

Tortitas de coliflor CantidadPara 4 Dificultadpoca pero pringa Tiempomedia hora INGREDIENTES : – 1 coliflor pequeña o 1/2 grande – 1 cebolla hermosa picadita – orégano – s ...

Albóndigas de arroz a la jardinera CantidadPara 4 Dificultadpoca Tiempo40′ INGREDIENTES : – 200 gr de arroz hervido – ajo en polvo – 1 cebolla roja picada – perejil ...

Recomendamos

Relacionado

CUCHARA cebolla lombarda ...

Crema de lombarda, manzana y tomillo CantidadPara 4 Dificultadpoca Tiempomedia hora INGREDIENTES : – 1 cebolla hermosa – 2 ajos – media lombarda pequeña – 2 manzanas pequeñas – caldo de verduras – sal y AOVE – pimienta negra y tomillo – 1 patata grande PREPARACIÓN Se pocha la cebolla junto con el ajo, se añade la lombarda para que se poche ta ...

Sin categoría

Para 4 personas Estofado de ternera siguiendo la receta de @ramonpineirochef  cocinero de @lacocinaderamon y @laparrillariojana. Estofado de ternera Ingredientes 500 g de carne de ternera para estofado 2 cebollas 150 g de tomate natural 1 pimiento rojo 3 dientes de ajo 250 ml de vino blanco 500 ml de caldo de pollo Aceite de oliva Sal, pimienta negra, tomillo, romero, 4 clavos de olor 50 g de h ...

Cocina tradicional Grupo de recetas pescados y mariscos ...

Vídeo receta; estofado de sepia y alcachofas: Estofado de sepia y alcachofas Dificultad: fácil                   Raciones: 4 – 6 personas         Tiempo: 40 – 50 minutos  Sin gluten Ingredientes: 500 gr de sepia limpia 4 alcachofas 3 patatas medianas 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 pimiento verde 200 gr de tomate natural triturado 1 vaso de vino blanco Aceite de oliva y sal Perejil ...

ENTRANTE ajo berenjena ...

Berenjenas a la iraní con yogur y menta CantidadPara 4 Dificultadpoca Tiempo30′ de asar las berenjenas 10′ de dejar enfriarlas para poder pelarlas sin abrasarnos 20′ de preparación INGREDIENTES : – 3 berenjenas hermosas – 2 cebollas – 2 ajos – 2 cdtas. de cúrcuma – menta al gusto (recomiendo no escatimar) – 1 yogur – 1 lima – 5 ...

recetas de segundos carnes cerdo ...

Dado la mala fama que incomprensiblemente tiene la carne de cerdo, a la que se acusa de tener mucha grasa, conviene recordar que, antes por el contrario, es una de las carnes más saludables y que dentro de una dieta sana e inteligente (comer de todo sin abusar de nada) debería ocupar un lugar destacado. Así por ejemplo, en los cortes magros como el lomo o el solomillo las grasas no superan el 3,5 ...

Estofado de Ternera Un estupendo guiso de Estofado de Ternera para toda la familia. Buenísimo para reponer energías. Ingredientes: Ternera a trocitos para guisar(1kg) Cebolla 1 Pimiento verde Pimiento rojo(medio) Ajos(3 dientes) Tomate(1) Zanahoria(2) Laurel Guisantes Pimienta Aceite de Oliva Vino de Jerez Sal Caldo de Carne Video Receta de Estofado de Ternera: https://youtu.be/qnGlTwEK8qA PUEDES ...

PLATOS FUERTES coliflor ovolacteo ...

Tortitas de coliflor CantidadPara 4 Dificultadpoca pero pringa Tiempomedia hora INGREDIENTES : – 1 coliflor pequeña o 1/2 grande – 1 cebolla hermosa picadita – orégano – sal y pimienta – 2 huevos – queso rallado – harina (a elección) Quería compartir esta receta porque en mi casa se hace fiesta cuando las hacemos. A mis hijas les encanta. Una maner ...

recetas de primeros guiso pasta ...

Ésta es otra de las recetas de mi tierra, a mis hijas les encanta el estofado de la Abuela (mi suegra), en mi casa no se preparaba esta receta (por lo menos que yo recuerde) ya que mi madre era gallega y ésta es una comida muy cartagenera que no le tuvo que llegar a mi madre. Que yo recuerde, la primera vez que la comí fue en casa de mi suegra y me encantó y durante mucho tiempo siempre la comía ...

general carnes crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 500 g de carne de ternera Perejil Cebolla 2 ajos 2 zanahorias 4 patatas si son grandes, o 6-8 medianas/pequeñas Vino blanco 1 vaso de caldo o agua, en el caso de que no nos llegue el que tengamos despues de hacerse la carne ELABORACIÓN DE ESTOFADO DE TERNERA Picaremos bien la cebolla, el ajo, el perejil y las zanahorias peladas y cortadas, y lo rehogaremos en el aceite que habremos pu ...

Carnes RECETAS carne ...

Hoy os enseñamos a preparar este estofado de patatas con carne en la olla exprés. Receta sabrosa, sencilla y que en invierno apetece un montón. Mucho mejor prepararla uno o dos días antes para que así tenga más sabor y consistencia. INGREDIENTES: – 800 g de carne para guisar en tacos – 5 patatas medianas – 1 pimiento verde tipo italiano – 1 cebolla – 3 zanahorias medi ...