Los champiñones estuvieron excluidos de mis platos por mucho tiempo…
Solo porque me parecía que no me gustaban, solo por eso!
Cuando recién nos mudamos a Buenos Aires, el sacerdote de Tres Arroyos nos contactó con un grupo de matrimonios que continuaban con los grupos formados en la congregacion del colegio que iban mis hijos.
Fueron días difíciles cuando nos mudamos a Buenos Aires, era un mundo nuevo, donde ya no se dejaba la puerta abierta del auto, y mis hijos no podían andar en bicicleta por la vereda.
La casa con ese patio enorme donde ellos corrían, jugaban, se disfrutaba la pileta en el verano y las tardes de sol tomando mate, se convirtió en un balcón enrejado con vista a la calle, y con el sonido de autos apurados tocando bocina.
Tratábamos todos de tomar las vivencias nuevas con risas y asombro por conocer cosas nuevas, pero dolía haber dejado aquella vida.
Cuando nos contactamos con este grupo , nos hicieron sentir que nos conocíamos desde siempre, y entendiendo que no podíamos dejar a nuestros hijos solos para la primer reunión vinieron a nuestro dpto.
Un de sus integrantes era chef, y me dijo llevo algo para cocinar allá.
La sorpresa fue que trajo champinones, y que juntos los cocinamos haciendo unas cazuelitas que eran una delicia, ahí fue mi encuentro con ellos, y nunca mas deje de comerlos, es mas me encantan!!!
Hacia falta el juego, el disfrute, para que surgiera la inquietud por probarlos , por conocerlos.
Toda esta historia para hacer una tarta?? jajaj
Y si, les comparto mis vivencias con las recetas, con las comidas que llenan mis días y si no te animaste a probarlos, hacelo , divertite , enamorate, la cocina es …. amor.
Ingredientes
Para la masa
500 gr de harina integral
1 cucharita de sal fina
120 ml de aceite de girasol
200 ml de agua aprox.
1 yema para pincelar
Relleno
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1/2 morrón
300 gr de champiñones
100 ml de leche
1 cucharada de fecula de maiz
sal, pimienta, pimenton, curcuma
Ligue
200 gr de queso crema
1 cucharada de mostaza
2 huevos
2 cucharadas de queso rallado
sal, pimienta
Otros
200 gr de mozzarella o queso cremoso
Cómo se hace
1-Poner en un bol la harina y la sal, y hacer un hueco en el medio.
2-Agregar el aceite y de la mitad del agua
3-Ir uniendo y agregando el resto del agua hasta formar una masa uniforme.
4-Hacer un bollo y envolver en film, llevar a la heladera 30 minutos.
5-Estirar y dividir en dos partes, una un poco más grande para cubrir el molde , y la otra será la tapa.
6-Estirar la más grande y cubrir el molde enmantecado, pinchar con tenedor y llevar a la heladera nuevamente unos 20 minutos
7-Llevar al horno y blanquear, o sea cocinar sin que dore.
8-Este proceso es para que la base quede mas crocante.
Relleno:
1-Pelar y cortar la cebolla en cubos pequeños y cocinar junto con el morrón cortado en cubos pequeños y los dientes de ajo picados, con un poco de aceite y sal, hasta que estén tiernos.
2-Añadir los champiñones lavados y cortados en láminas o cuartos.
3-Agregar los condimentos.
4-Sumar la leche y la fécula y mezclar, esto es para espesar un poco.
5-Cocinar unos minutos hasta que los champiñones esten cocidos y dejar enfriar
Ligue:
1-Batir los huevos con el queso crema,la mostaza, el queso rallado, sal y pimienta.
2-Cuando el relleno esté frío agregar el ligue y mezclar bien.
3-Añadir el relleno a la base precocida, tapar con la otra tapa de tarta, cerrar los bordes.
4-Pincelar con la yema de huevo
5-Llevar al horno unos 40 minutos hasta que esté cocida.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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