Una de las mejores tartas que he hecho!!!. Una rica combinación de chocolate y naranja; una tarta semi helada sencillamente deliciosa.
1 Tableta de chocolate postres ( yo de chocolate con leche)
150 Gramos de galletas tipo Maria
70 Gramos de mantequilla sin sal
6 hojas de gelatina
2 Naranjas
6 Claras de huevo
4 Yemas de huevo
70 Gramos de azúcar
Cobertura:
120 gr de chocolate blanco postres
60 ml de nata (crema de leche) para montar
4 hojas de gelatina
Para la Naranja Confitada:
1 naranja mediana
300 ml de agua
150 gr de azúcar
Decoración:
La naranja confitada
Pepitas de chocolate
Unas grosellas
Yo he utilizado un molde desmontable de 20 cm, he forrado la base con papel de hornear y engrasado los laterales con mantequilla.
Base de galletas:
Trituramos bien las galletas , derretimos la mantequilla 1 minuto en el microondas. Luego une estos dos ingredientes hasta formar una masa con la que vamos a cubrir la base del molde. Extiende y aplana con la ayuda de una cuchara hasta dejar una capa uniforme. Metemos en el congelador.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Mientras fundimos el chocolate al baño María.
Utilizamos la ralladura de una de las naranjas y el zumo de las dos ( apartamos un vasito de zumo), mezclamos.
Añadir el chocolate sobre el zumo de naranja y mezclar bien con unas varillas manuales.
A continuación, montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Se baten las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y entonces incorporamos a esto la mezcla de chocolate y naranja.
Ponemos a calentar en un cazo el zumo de vasito que habíamos reservado y le añadimos la gelatina bien escurrida. Remover hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
Calentamos en un cazo toda la mezcla de chocolate y huevos; removiendo continuamente con las varillas, a fuego lento unos minutos hasta que la mezcla se ponga cremosa. Justo antes de que empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos las láminas de gelatina previamente disueltas en el zumo. Removemos estos ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Dejamos templar.
A esta mezcla se le añaden las claras y se mueve todo con movimientos suaves y envolventes, esto nos ayudará a que no se bajen las claras y la textura de la tarta de chocolate sea perfecta.
Vierte la mezcla en el molde y lo ponemos en el frigo de 3 horas.
Cobertura de Chocolate Blanco:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Calentamos la nata (crema de leche) en el microondas. Disolvemos en la nata (crema de leche) las hojas de gelatina, moviendo bien con unas varillas manuales y le ponemos el chocolate troceado. Calentamos un poquito más la leche si hace falta y movemos bien para que el chocolate quede completamente disuelto y cremoso.
Sacamos la tarta del frigo; arañamos la base con un tenedor para que agarre mejor la cobertura de chocolate; la extendemos bien. La pasamos al frigo hasta que cuaje la cobertura, 3 horas aproximadamente. ( yo la he dejado de un dia para otro). Después sacamos y metemos en el congelador 2 horas antes de servir ( para mi gusto , me ha quedado ideal semi helada).
Confitamos las Naranjas: ( esto es opcional, se puede decorar al gusto).
Ponemos en un recipiente amplio a calentar 300 ml de agua con el azúcar hasta fundirlo. Lavar la naranja y cortarla en rodajas y agregalas al almibar. Confitarlas 20 minutos a fuego lento con el recipiente tapado (a ser posible con tapa de cristal que las vayamos viendo). Luego las dejamos escurrir sobre una rejilla . (yo esta vez la he dejado menos tiempo que otras veces, pero estaban muy ricas).
Sacamos la tarta del congelador y decoramos con las naranjas confitadas las pepitas de chocolate y las grosellas.
Para mi gusto me ha quedado preciosa ( modestia a parte), y riquísima... una tarta de lujo!!!!
Fuente: este post proviene de Las dulces tentaciones de Marlen, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
