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Tarta de naranja y chocolate

Tarta javier portada Tarta de naranja y chocolate


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Tarta de naranja y chocolate:

Afortunadamente tengo amigos que ven mis recetas en casi cualquier rincón del mundo, eso me llena de orgullo y al mismo tiempo me carga de responsabilidad. Muchas veces te planteas una receta y empiezas a pensar en el problema que genera el que no se encuentre algún ingrediente… en este caso lo he solucionado haciendo una tarta que con el solo cambio de uno se puede hacer en el mundo entero.

Esta tarta la he creado para mi 55 cumpleaños y así celebrarlo con todos vosotros, si las galletas las utilizas sin gluten sirve para celíacos y si utilizas leche de soja, o almendras o arroz incluso pueden tomarla los intolerantes a la lactosa… También sirve para los vegetarianos y solo quedan fuera los diabéticos y las personas que estén haciendo dieta de adelgazamiento… Lo siento esto es una tarta, quizás se pueda cambiar el azúcar por edulcorante pero seguro que afecta a la textura…

Dicho esto, ojalá pueda haceros la tarta de mi 75 cumpleaños y que podamos disfrutarlo con salud… Os parce bien????.

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Tarta de naranja y chocolate, ingredientes:

Unas 20 galletas y 100 gr. de mantequilla para hacer la base de la tarta.

Para la parte de chocolate:

225 gr. de chocolate fondant con el 70 % de cacao.

500 ml de nata (crema de leche) líquida ( crema de leche )

500 ml de leche ( si no encuentras nata (crema de leche) pones 1 litro de leche )

3 sobres de cuajada en polvo o 15 gramos de gelatina neutra ( grenetina )

Para la parte de naranja:

200 ml. de zumo de naranja.

350 gr. de mermelada amarga de naranja.

6 cucharadas soperas de azúcar.

10 gramos de gelatina en polvo neutra.

100 ml. de agua

1 lingotazo de ron ( 1 buen chorro )

Frambuesas.

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Tarta de naranja y chocolate, el vídeo:

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Tarta de naranja y chocolate, preparación:

1 parte.- Hacer la base de galletas:

Tenemos 3 partes para hacer esta tarta, una vez que hemos forrado la bandeja del molde con papel de horno y lo hemos sujetado con el aro procedemos a preparar la base de galleta. Para ello molemos las galletas con le picadora de la batidora por ejemplo, si no tienes con un mortero. Las ponemos en un bol junto con la mantequilla fundida, lo mezclamos todo bien y preparamos la base repartiendo la mezcla lo mejor posible, al acabar lo metemos a la nevera para que se enfríe la mantequilla y haga cuerpo.

2 parte .- Hacer la parte de chocolate:

Ponemos en una cazuela al fuego el chocolate partido en trozos pequeños junto al azúcar y la nata (crema de leche). Batimos sin parar hasta que el chocolate se deshace completamente y en la leche ponemos la cuajada en polvo para disolverla antes de agregarla al chocolate. Cuando vemos que está el chocolate perfectamente disuelto y notamos al remover como se va espesando podemos retirar del fuego sin necesidad de que llegue a hervir.

En el caso de utilizar gelatina, si es en láminas las hidratamos en agua durante unos minutos hasta ver como se vuelven blandas y si es en polvo la hidrataremos en la misma leche antes de añadirla a la cazuela. En ambos casos el proceso es el mismo se remueve constantemente hasta ver que se ha disuelto bien la gelatina.

Una vez reposado verteremos en el molde la mezcla para que se cuaje, en que se enfríe un poco podemos ponerlo en la nevera para acelerar el proceso.

3 parte .- Hacer la parte de naranja:

Esta parte es muy sencilla, una vez tenemos hecho el zumo de naranja, ponemos en un cazo al fuego el azúcar y el ron, comenzamos a remover hasta ver que el azúcar se ha disuelto, entonces añadimos el zumo de naranja junto con la mermelada y mezclamos todo bien.

En el agua hidratamos la gelatina en polvo y se la añadimos a la naranja, una vez todo bien disuelto dejamos cocinar unos minutos y retiramos del fuego. Esto es todo lo que hay que hacer.

Sacamos de la nevera el molde con el chocolate y con un tenedor rayamos la superficie para que al echar la gelatina se “agarre”, de no hacerlo cuando se enfríe la gelatina se puede resbalar y caer.

Sumergimos en la naranja unas frambuesas como decoración y dejamos reposar la tarta en la nevera hasta el día siguiente. Veremos como ya está todo sólido y podremos desmoldarla… solo nos queda disfrutar, admite perfectamente una decoración con nata montada (crema de leche) o Chantilly… lo dejo a tu gusto.

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Tarta javier 001 Tarta de naranja y chocolate


Tarta javier 002 Tarta de naranja y chocolate


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