Tarta de limón

No es una tarta cualquiera, es una delicia y un éxito asegurado.

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Ingredientes:

6 huevos

100 gr de almendras crudas molidas

400 gr de azúcar

150 gr de mantequilla

4 limones (270 gr)

Un poco de harina (2 cucharas para relleno)

Una hoja de hojaldre o masa base*

Preparación:

Exprimir el zumo de los limones y rallar la parte amarilla de piel.

Batir la mantequilla previamente blanda con azúcar, añadir los huevos uno tras otro. Al final  añadir el zumo de limón, la piel rallada, las almendras molidas. Mezclar hasta obtener una crema espesa. Echar un poco de harina en el mármol y estirar la pasta de hojaldre con rodillo, dándole la forma del molde (son ideales los moldes redondos y de base desmontable). Aceitar el molde de 22 cm, colocar la masa en la base y llenar con crema. Formar un borde de pasta alrededor del molde y meter la tarta al horno unos 40 minutos.

Desmoldar en frió y servir.

*Masa base:

300 gr de harinas

120 gr de margarina de aceite de oliva

70 gr de azúcar molido

50 gr de vino dulce

          Preparación:

Con la punta de los dedos formamos  una especie de serrín grueso con la  harina, el azúcar  y la margarina en trocitos. Al final se va echando poco a poco el vino. Se amasa la masa un poco y se forma una bola. Se envuelve en papel film y se deja reposar en el frio por lo menos 2 horas. Se espolvorea con harina la mesa y se extiende con un rodillo. Se rellena el molde y se recorta.

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