Ingredientes
Masa de hojaldre
4 huevos grandes
50 gr de azúcar
2 vasos de leche
Vainilla en rama o en esencia
50 gr harina
2 cucharadas soperas de mantequilla
Piel de un limón
Manzanas cortadas a gajos
Mermelada de albaricoque
Canela
Elaboración
Preparamos la masa de hojaldre según las instrucciones del fabricante. Yo suelo usar hojaldre congelado, y me gusta cocerlo antes de añadir la crema por encima.
Horneo el hojaldre en una fuente, y lo reservo para rellenar con la crema y cubrir con manzanas.
Elaboramos la crema batiendo con unas varillas los huevos con el azúcar, y cuando esté bien ligado, añadimos la leche con la vainilla y la harina poco a poco o tamizada para que no salgan grumos.
Batimos bien, añadimos la piel de limón y ponemos al fuego suave sin dejar de batir. Mantenemos en el fuego suave hasta que espese, retiramos y vertemos sobre el hojaldre.
Cubrimos la crema con la manzana cortada en forma de media luna.
Horneamos a fuego medio, y cuando veamos que la manzana esté asada, estará listo.
Sacamos y pintamos las manzanas con la mermelada en caliente y espolvoreamos con canela molida.
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