Este reto consiste en compartir mensualmente recetas que giran en torno a un ingrediente común que es escogido al azar. Este mes la encargada de seleccionar el ingrediente estrella ha sido la propia creadora de esta cita mensual, Ana se decantó por un ingrediente riquísimo y que ademas está de temporada, las castañas.
Antes de hablarte de mi postre, quiero compartir con todos lo feliz que estoy de formar parte de este grupo, gracias a esta cita mensual tengo la oportunidad de conocer nuevos ingredientes, poner en práctica nuevas recetas, y lo más importante es la valiosa oportunidad que me ha brindado el Alfabeto Dulce de conocer y compartir con personas que como yo, aman la repostería. Este es un reto en donde todos aprendemos y nos divertimos un montón!!!! Quiero además felicitar a mi amiga Ana por llevar de una forma tan esmerada, tan profesional y sobretodo con tanto mimo esta cita reposteril mensual, sin ti este reto no existiría, así que, a por muchos años mas, que sigas cosechando triunfos con el alfabeto dulce y con todo lo que te propongas porque te lo mereces.
Les confieso que yo no era mucho de comer castañas, me encantan todos los frutos secos, pero éste en específico no era de mis favoritos, lo comía pero sin tanta devoción.......la verdad es que desde hace dos semanas no paro de comerlas y de disfrutarlas al máximo, pero que ricas están por Dios....... son esas cosas que no tienen explicación alguna, este es un caso para Expedientes X o como se llame el programa, es que cómo se puede explicar que algo que no te gustaba mucho o te gustaba para nada ahora TE ENCANTA, es que así sin mas no puedo parar de comerlas, es como si estuviese hipnotizada por su olor y sabor.
Para este reto me propuse preparar una tarta diferente, una tarta que combinase diferentes texturas y sabores, quería preparar una tarta especial, estoy muy contenta porque he conseguido un postre único y delicioso, la combinación del chocolate, nueces, castañas, caramelo, cerezas y nata (crema de leche) hace que este postre sea maravilloso.....le he denominado como un postre Gourmet por su delicadeza en cuanto a presentación y sabor.
La mousse de castañas es tan delicada que no invade el sabor de la tarta de chocolate que está como base, y luego cada una de las capas que forman parte de este postre complementa a la perfección este postre sublime.
Un postre que toma un buen par de horas de elaboración, pero que desde luego merece al 100% la pena todo el esfuerzo, ya veréis como vuela de la mesa al momento de servirlo.
Un postre especial para una ocasión tan linda como ésta, el dulce y lindo aniversario de un reto que nos divierte, une y deja siempre aprendizaje en cada una de las recetas que compartimos todos. Muchas Felicidades Ana y muchas felicidades al RETO Alfabeto Dulce!!!!!
Así que sin mas preámbulos te cuento ahora mismo como se elabora esta belleza.
Ingredientes:
(para la elaboración de este postre yo usé solo la mitad de todos los ingredientes)
Para la tarta de chocolate:
175 gramos de harina de repostería
2 cucharadas de chocolate en polvo
150 gramos de azúcar blanquilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 huevos tamaño XL batidos
150 ml de aceite de girasol
150 ml de leche semidesnatada
2 cucharadas de miel
Para el praliné de nueces y caramelo:
200 gramos de nueces ya peladas
160 gramos de azúcar blanquilla (para caramelizar)
Para la Mousse de castañas y ron:
5 hojas de gelatina
200 ml de leche semidesnatada
2 cucharadas de ron
750 gramos de puree de castañas a temperatura ambiente (lo puedes preparar tu o puedes usar un puré de castañas que consigas en el supermercado mas cercano)
350 ml de nata (crema de leche) para batir
4 cucharadas de azúcar blanquilla
Para la Nata (crema de leche):
100 ml de Nata (crema de leche) para batir
2 cucharadas de azúcar blanquilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para decorar:
Chocolate en polvo
Cerezas frescas
80 gramos de azúcar blanquilla (para caramelizar)
Preparación:
1. Para preparar la tarta de chocolate debes seguir los siguientes pasos:
En un bol tenemos que agregar previamente tamizadas: la harina, el chocolate en polvo, el azúcar y el bicarbonato de sodio, mueve bien estos ingredientes con la ayuda de una espátula. Haz un hoyo en el centro de éstos, es decir forma como una montaña y deja un hueco en el centro para luego agregar los otros ingredientes.
Agrega ahora en el hueco que has formado el resto de los ingredientes en el siguiente orden: los huevos, la miel, el aceite y la leche. Mezcla todo muy bien hasta que veas que todos los ingredientes están bien unidos.
Vertemos la masa en un molde redondo para hornear (nuestro molde tiene que estar previamente enmantequillado y enharinado y preferentemente protegido con papel de horno). Va al horno a una temperatura de 175ºC por unos 40 minutos aproximadamente.
Pasado ese tiempo, chequea que tu bizcocho está horneado, haz la prueba del palito, si está listo retira del horno y deja reposando tu tarta en el molde por unos 10 a 15 minutos, luego desmolda con cuidado y coloca tu bizcocho sobre tu rejilla para que se enfríe del todo.
Deja reposando tu bizcocho en un lugar fresco para su posterior uso.2. Para preparar el praliné de nueces y caramelo debes seguir los siguientes pasos:
En tu procesador de alimentos añade las nueces y tritura las mismas.
En un cazuela pequeña y a fuego medio coloca el azúcar y caramelízala.
Coloca tus nueces sobre papel de horno y báñalas con mucho cuidado con el caramelo, deja que se enfríe un poco.
Una vez frio lleva nuevamente tus nueces y caramelo al procesador de alimentos y tritura nuevamente por unos 6 minutos mas o menos, tenemos que obtener una pasta de nueces y caramelo. Reserva para su posterior uso.3. Para preparar la mousse de Castañas y ron debes seguir los siguientes pasos:
Deja reposando en agua fría por unos 4 minutos tus hojas de gelatina.
En una cazuela pequeña, calienta la leche y el ron, cuando rompa a hervir retira del fuego y agrega las hojas de gelatina para que éstas se disuelvan del todo.
Una vez disuelta la gelatina, agrega el puree de castañas, mueve con mucho cuidado, verás como poco a poco empieza a espesar.
En otro bol aparte bate el azúcar y la nata (crema de leche) hasta que forme picos suaves, una vez conseguida esta textura añádela a tu mezcla de la leche y castañas y mueve de forma envolvente estas dos mezclas.
Reserva a un lado para su posterior uso. La mousse de castaña tiene que quedar con una textura como la de un yogur griego, no queremos que se quede firme, ya que la tenemos que colocar sobre la tarta.
4. Para preparar tu nata (crema de leche) batida debes seguir los siguientes pasos:
Con la ayuda de tu KA o bien una batidora de mano pequeña, bate la nata (crema de leche), el azúcar y la vainilla hasta que obtengas una nata (crema de leche) espesa, tiene que formar ligeros picos. Reserva para su posterior uso.5. Para preparar tus cerezas que decoraran la tarta tienes que seguir los siguientes pasos:
En una olla pequeña carameliza el azúcar. Una vez listo retira del fuego, no queremos que se nos queme el caramelo.
Con mucho cuidado sumerge tus cerezas en el caramelo, luego déjalas reposando sobre papel de horno. Resérvalas para su posterior uso.
Montaje de nuestra tarta:
En un plato, bandeja o cake stand chulo coloca tu tarta de chocolate.
Con la ayuda de una espátula, esparce sobre tu tarta el praliné de nueces y caramelo.
Con la ayuda de una manga pastelera o bien una cuchara grande (como te sea más cómodo) agrega la mousse de castañas, esta mousse estará espesa, tendrá una textura como la de un yogurt griego natural. Coloca la cantidad que consideres conveniente.
Sobre la mousse de castañas y ron agrega la nata (crema de leche) batida con sabor a vainilla.
Decora tu tarta con las cerezas caramelizadas y finalmente decora con un poco de chocolate en polvo sobre toda tu tarta.
Impresionantemente deliciosa, una tarta perfecta y elegante para cualquier ocasión, una tarta especial para celebrar el segundo aniversario de un reto en el que todos aprendemos mucho.
NOTAS:
El bizcocho lo puedes sustituir por uno de canela y especias.
Las cerezas son opcionales, pero te digo que le dan un toque muy especial a la tarta.
Recuerda tu mousse de castañas debe de quedar con una textura espesa.
Si no te gusta el ron no lo agregues, pero el toque que le da es muy rico y delicado, la mousse no queda borracha.
Muchas gracias por pasar por aquí y tomarte el tiempo de leerme, ya sabes si tienes alguna duda o pregunta no dudes de dejármela más abajo, que yo a la brevedad posible responderé a ella. Muy feliz día y feliz cumpleaños Reto ALFABETO DULCE!!!!
MARIANA
Fuente: este post proviene de The Cake Queen, donde puedes consultar el contenido original.
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