comunidades

Exquisita receta de tarta de Pasta Frola de membrillo de Doña Petrona

Hola amigos...! hoy les traigo una exquisita receta de tarta de Pasta Frola de membrillo de Doña Petrona que esta para morirse.

Doña Petrona C. de Gandulfo era una de las grandes cocineras argentinas, no había casa sin un libro de ella, uno de sus primeros libros de cocina lo editó en 1933. Era nuestra "Julia Child" nacional. Sus libros estaban en muchas casas argentinas y uruguayas, ya que la cocina es muy parecida aunque los unos siempre digan que los otros les copiaron. Sin embargo una de las recetas más queridas de ella es la receta de tarta de Pasta Frola de membrillo de Doña Petrona.

Doña Petrona murió en 1992 (nació en 1897) lo que quiere decir que tuvo una larga y fructífera vida. En una de sus entrevistas llegó a decir que sus libros casi llegaban a las ventas del famoso "Martín Fierro" :o)

Imagen 0


En el titular de un artículo sobre ella, el diario La Nación dice: "Petrona, la cocinera majestuosa" Os dejo el enlace para que sepáis que decían de ella.

Imagen 0


A continuación mi receta de tarta de Pasta Frola de membrillo de Doña Petrona:

Imagen 0


Imagen 0


Sus recetas completas ahora sería casi imposible hacerlas todas pues en aquellos tiempos se cocinaba con mucho tiempo y mucha grasa, mantequilla y aceites, pero sigue teniendo recetas que no han sido superadas como esta Tarta de Pasta Frola con Membrillo de Doña Petrona.

Imagen 0


Cuando se me ocurrió hacer esta tarta lo primero que hice fue buscar la receta de Doña Petrona. Sensacional. Tiene el sabor de la infancia de cualquier argentino, ya sabéis que en esto se basa la "comfort food", en las sensaciones y recuerdos en los que entras en tu zona de confort.

Imagen 0


Imagen 0


400 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
2 yemas    (grandes)
4 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de esencia de vainilla
400 gramos de dulce de membrillo

 Huevo batido para pintar la masa

Imagen 0


En la mesa se echa la harina y la mantequilla y poco a poco se mezcla junto con las dos yemas de huevo hasta que vaya ligando. 

Se añade el azúcar, el bicarbonato y la esencia de vainilla. Todo en el mismo orden que lo escribió Doña Petrona. Se sigue amasando unos diez minutos.

Se mete la masa en frío una media hora.

En un recipiente se pone el dulce de membrillo con 4 cucharadas grandes de agua templada, con fuego bajo.

El dulce de membrillo se deshace con la ayuda de un tenedor y se revuelve hasta que tenga el aspecto de una mermelada.

En un molde bajo y enmantecado se pone la masa sobre el molde y se recortan los bordes.

Se pone el dulce de membrillo y se extiende, lo puedes dejar templar un poco o ponerlo caliente, como se prefiera.

Se estira la masa restante y se cortan unas tiras de masa muy finas y estrechas y se colocan por encima. 

Se mete en horno ya caliente a 180 grados entre 40 y 45 minutos.

Os dejo una de mis últimas tartas con estas franjas a modo de rejilla  para que no haya duda alguna.

Imagen 0


Os dejo mi Facebook de La Taza de Loza para que echéis un vistazo. Espero que os haya gustado y como siempre os digo, que os animéis a hacerla o a probarla.

 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Las meriendas de los niños son las de siempre pero con algunas variaciones, además por supuesto de los típicos "bocatas" que ya dependiendo de la zona es de una cosa u otra, pero que están t ...

Los frutos secos se usan mucho en casi toda la cocina en general pero muy en particular el la repostería. Aquí os dejo unos buenos ejemplos de dulces con frutos secos: Piñones, nueces. almendras, avel ...

Croquetas Caseras de Pollo De las croquetas siempre piensa uno que las suyas son las mejores, será porque estamos acostumbrados a comerlas más a menudo o haberlas comido desde nuestra infancia. Las re ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres recetas argentinas postres argentinos ...

La pasta frola se trata de una tarta muy tradicional en Argentina, Paraguay y Uruguay, cuyo aspecto recuerda mucho al de las tartas que se muestran en las películas de dibujos animados. Su base y las tiras que cubren el relleno en forma de rejilla, se hace con ingredientes muy básicos, con mantequilla, huevos, harina, azúcar y levadura. En algunos casos se añade canela o ralladura de limón para da ...

frambuesas grosellas moras ...

Os cuento, que de casualidad di con esta fantástica receta de una tarta de bizcocho y frutos rojos. Leyendo un libro de cocina italiana, "La cucina del buon gusto" me sorprendió lo fácil que era y lleva ingredientes que solemos tener en casa, con excepción de los frutos rojos. Con lo cual, salí corriendo a comprarlos y los encontré en el supermercado Aldi (alemán) que ya sabemos que la ...

queso ricotta queso requesón tarta sencilla ...

Hola amigos...! hoy les traigo una deliciosa receta de tarta argentina de Ricotta que esta para morirse. La hice para una comida con unos amigos italianos ya que quería llevar algo medio italiano, medio argentino. No sabía exactamente que hacer de postre o tarta. Hasta que encontré esta deliciosa receta. Es una de las tartas clásicas argentinas, es muy popular. Esta tarta con una buena taza de cho ...

fideos rape langostinos ...

El Fideau es una receta típica del Levante español. El Fideau es sobre todo famoso en la zona de Valencia. Este plato Fideau puede ser muy sencillo, dependiendo lo que queramos añadirle; desde unas buenas gambas o langostinos, langosta o bogavante y pescados como el rape o el congrio, chipirones, calamares pequeños, sepia, además de verduras de huerta. Se hace normalmente en un recipiente redondo, ...

Recetas de Paraguayas

Una tarta Paraguaya muy sencilla , se prepara una pasta frola rellena de membrillo, una delicia. Ingredientes Para 4 personas Dificultad fácil-Tiempo 30 minutos- celebreciones o postres 100 grs de mantequilla en pomada 300 grs de harina todo uso 100 grs de azúcar (opcional) 1 huevo categoría L 1 pizca de sal 1 pizca de vainilla 1/2 sobre de levadura en polvo Relleno: 100 grs de membrillo En u ...

queso ricotta queso requesón helado de dulce de leche ...

Este tipo de tarta es una de las más preparadas en Italia y en Argentina, el queso "Ricotta" se usa tanto para dulce como para salado. Se puede usar como sustituto del Ricotta, el queso "Requesón" que es el más parecido y en España se encuentra en todas las tiendas de ultramarinos o grandes superficies. Sin duda esta Tarta italiana de ricotta no puede faltar. Aquí te describire ...

atún al natural queso light de untar tabasco ...

Este paté light de atún es una una increíble alternativa para cuando estamos buscando bajar de peso, pero nos provoca comer algo distinto. Además estoy segura de que sirviendo este paté light de atún podremos lucirnos frente a nuestros invitados. Si estás a dieta te recomiendo acompañarlo con algunas galletas crackers bajas en sodio, que son deliciosas. Si preparas este paté light de atún dos o ...

cocina internacional recetas dulces segundos platos ...

Esta es la segunda parte de "Nuestra CocinaTradicional", la de nuestra infancia, la de nuestras abuelas, la de nuestros pueblos, las que hemos comido de "toda la vida". Os presento unas recetas estupendas y nada complicadas. Muchas de ellas de sus propias recetas familiares. Los enlaces están en los títulos de las recetas y de allí os llevará a cada uno de los blogs donde se ex ...

tartas tartas de queso tarta de queso japonesa ...

Tarta de Queso Japonesa Hola dulcer@s me he dado cuenta que con lo que me gustan las Tartas de Queso solo tenia publicada una, buenísima también, pero una receta de Tarta de Queso ( pincha el enlace y te llevara a ella), así que a poner remedio...os dejo esta Tarta de Queso Japonesa que aunque seguro que alguno la conocéis y os habrá maravillado su textura, otros no, y es una tarta que no podéis d ...

cheescake tarta con frambuesas tarta con moras ...

Esta receta la hacía mi abuela y la encontré en un viejo cuaderno de apuntes de cocina, en Italia la probé muy parecida en una confitería, aquella tarta por encima solo tenía azúcar glass (o impalpable en Argentina o zucchero a velo en italiano) sin embargo esta receta antigua se hace con arándanos, frambuesas o moras y siempre con confitura de frambuesa o moras. Cuando está ya templada se le esp ...