Tarta de queso light con cobertura de fresas

Hasta ahora, yo seguía la receta de trata de queso de mi madre al pie de la letra. No era otra que la típica que lleva queso crema y mucha nata (crema de leche) líquida, 1/2 L nada menos, no es muy ligera que se diga. Además las proporciones son para un tarta enorme no apta para consumo propio. Este problema queda solucionado con esta Tarta de queso light hecha con queso fresco batido que vamos a preparar hoy para unas 8 raciones, aunque todo depende de lo goloso que seas

Otra de las cosas que me encantan de esta tarta de queso light es que se hace todavía más rápido que la clásica receta y ¡sin horno! La cobertura es una mermelada de fresas y chía súper natural, endulzada con un poco de miel y fácil de preparar con todo el sabor a fresas. Espero que disfrutéis de cada bocado tanto como yo, pero ojo con no poder parar.

Con las cantidades que os propongo sale una tarta para darte un buen capricho e invitar a los tuyos. y comértela en unos días pero, ¡atención!, la tarta de queso light se puede congelar.

Dulce, suave y sorprendentemente sana. ¿Quién hubiera imaginado que una tarta de queso podría convertirse en un postre ligero para tomar casi a diario? ¡Pues a por ella!

¿Os ha gustado esta receta? Espero vuestros comentarios y me encantaría ver el resultado ¡Etiqueta a #shoothecook en tu foto de Instagram para que no me la pierda! Esto es solo el principio de los dulces ligeros en Shoot the Coook.

Tarta de queso light y fresas

2016-10-15 12:38:03

Raciones 4

Deliciosa y ligera tarta de queso light y fresas a base de yogurt sin azúcares añadidos



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Preparación

20 min

Tiempo Total

20 min

Preparación

20 min

Tiempo Total

20 min

Ingredientes

- Crema de queso y yogurt -

150 g de queso crema bajo en grasa

25 g de azúcar moreno no refinado (*Ver tipos de azúcar moreno en notas)

90 g de yogurt natural no azucarado

3 láminas de gelatina neutra, disueltas en 2 Cdas. de agua templada

- Base de Galletas -

40 g (5 ud.) de galletas tipo digestive

15 g de mantequilla, preferiblemente sin sal

- Base de Nueces Vegana -

1/2 taza (100 g) de dátiles deshidratados

1/2 taza (60 g) de nueces

1 cdta. de miel, añadir más al gusto

- Covertura de Fresas -

3 fresas medianas partidas en láminas

1 lámina de gelatina neutra

1/2 taza (125 ml) de agua

2 Cdas. de azúcar moreno

1 Cda. de zumo de limón

1/2 palo de canela

Instrucciones

Utiliza un molde de unos 15 cm de diámetro, a poder ser desmontable pero si no es desmontable coloca sobre él un buen trozo de film trasparente para que puedas sacar la tarta después.

Para la Base de Galletas: calienta la mantequilla en el microondas durante 50 hasta que se ablande.

Pica las galletas con la batidora o con un tenedor y mezcla en un bol con la mantequilla.

Coloca esta pasta en la base del molde, aplasta bien con las manos para que no se levante.

Para la base de tarta vegana solo tienes que picar todos los ingredientes en la batidora y después cubrir la base de la tarta de la misma manera.

Para la Crema de Queso: mezcla, en un bol y con unas varillas manuales, el queso y el azúcar.

Añade el yogurt y remueve bien para que se deshaga el azúcar.

Pon a remojo, en un plato, las hojas de gelatina con 2 Cdas. de agua caliente durante 4 o hasta que se hayan disuelto, entonces añade a la mezcla y bate.

Para la Cobertura de Fresas: pon en un bol 1/2 taza de agua, el azúcar, el zumo de limón, la canela y remueve. Añade las fresas y deja que maceren entre 1-2h.

Saca las fresas y colócalas sobre la tarta, echa un ojo a las fotos de arriba.

Calienta el líquido de maceración en un cazo durante 5, sin que llegue a hervir. Retira y deja que se temple.

Hidrata la lámina de gelatina con agua fría durante 4 y, cuando esté un poco blanda, sácala y añádela al líquido de macerar las fresas. Remueve hasta que se disuelva. Vierte esta mezcla sobre la tarta con cuidado hasta cubrir las fresas que hemos colocado.

Notas

*Qué no os las den con queso con el azúcar moreno, hay muchas marcas que venden el azúcar blanco disfrazado de moreno, vamos azúcar refinado recubierto con melaza de color oscuro. Yo os recomiendo que comprobéis en el paquete que el azúcar sea de alguna de estas variedades: demerara, truvinado o muscovado. Puede que sean un poco más difíciles de encontrar pero comprar azúcar blanco teñido no merece la pena.

Autor Shoot the Cook

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