INGREDIENTES
BASE (Molde de 15 cm):6 galletas sin azúcar (uso la marca Gullón) + 20 g de mantequilla derretida
RELLENO:
300 g queso crema light
300 g queso batido
4 huevos
1 yogurt griego 0% edulcorado
ralladura de medio limón
Endulzante (Yo usé 20 g de xylitol)
Esencia de vainilla
COBERTURA:
Es opcional. Yo usé 200 g de arándanos y un poco más de xylitol, pero puedes reeplazarlo por mermelada light del sabor que prefieras.
ELABORACIÓN
La base, al igual que en otras tartas se hace triturando las galletas, mezclándolas con la mantequilla derretida y presionando la mezcla en el molde hasta cubrir la base. Lo dejaremos enfriar en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
Para el relleno simplemente batimos con la batidora el resto de ingredientes y vertemos con cuidado en el molde sobre la base de galletas. Metemos el horno ya precalentado a 160ºC durante aproximadamente 60 minutos. Saldrá un poco blanda, pero terminará de cuajar cuando enfríe. Es mejor hacerla de un día para otro.