Ingredientes
PARA LA BASE
100 gr. de galletas María
60 gr. de mantequillaPARA EL RELLENO
300 gr. de queso crema (Philadelphia o Mascarpone)
300 ml. de nata (crema de leche) para montar (o crema de leche)
Un vaso de leche (250 ml.)
1 sobre de cuajada en polvo (o gelatina neutra, en polvo o en hojas)
1 cucharada de esencia de vainilla
75 gr. de azúcar blanco
De 150 a 300 gr. de dulce de leche (o más, si te gusta mucho)PARA LA COBERTURA
100 gr. de dulce de leche
1 o 2 cucharadas de lecheVÍDEO RECETA DE TARTA DE QUESO Y DULCE DE LECHE SIN HORNO
Receta Tarta de Queso y Dulce de Leche
PREPARAR LA BASE DE LA TARTA
1. En primer lugar, machacamos las galletas en un mortero, en una picadora o en una bolsa de plástico y aplastándolas.
2. A continuación, calentamos en el microondas la mantequilla. Es mejor que lo calientes en descongelación o a temperatura baja para que no se te queme y se te pone todo el microondas perdido.
3. Después, cuando la mantequilla esté derretida, la mezclamos bien con las galletas trituradas y lo volcamos en una recipiente desmoldable, para la tarta. Aplastamos bien la masa de galletas hasta hacer una capa consistente en el fondo. Luego la guardamos en el frigo mientras preparamos el relleno.
PARA EL RELLENO DE LA TARTA
4. Ahora, en una cazuela ponemos el queso, la nata (crema de leche), la esencia de vainilla y el azúcar y lo mezclamos bien a fuego medio hasta que se integre todo.5. A continuación, diluimos el sobre de cuajada en polvo en el vaso de leche tibia, que calentaremos previamente un poco en el microondas.
6. Cuando esté la cuajada diluida en la leche, lo añadimos a la olla con el resto de ingredientes. De nuevo integramos bien hasta que se integre durante unos 4 o 5 minutos..
7. Ahora, una vez que está todo bien mezclado y a fuego bajo, le agregamos el dulce de leche y removemos de nuevo sin parar hasta integrar todo hasta que veas que empieza a espesar.
8. Luego, apartamos del fuego y dejamos que temple un poco la mezcla, pero antes de que enfríe la verteremos en el molde (que teníamos en el frigo) poco a poco, con cuidado de no levantar la base de galletas.
La guardamos de nuevo en la nevera y esperamos a que espese al menos unas 2 a 3 horas para luego agregar la cobertura.
PREPARAR LA COBERTURA DE TARTA DE QUESO Y DULCE DE LECHE
9. Luego, en un recipiente mezclamos 100 gramos de dulce de leche con dos cucharadas de leche entera y mezclamos bien hasta que quede una mezcla más bien líquida. Esto facilitará hacer la cobertura.10. Después, vertemos la cobertura sobre el relleno de la tarta (que teníamos reservada en la nevera) y extendemos bien por toda la superficie.
11. Finalmente, puedes agregar con unas nueces, almendras, pistachos o cualquier fruto seco que te guste, u otra decoración. Yo he puesto almendra cruda a cubitos.
ALGUNOS CONSEJOS:
La cuajada es el ingrediente que hace que la tarta espese. Aquí en España se encuentra en los supermercados con normalidad. Puedes probar a sustituirla por gelatina neutra bien disuelta en la leche caliente. La cantidad de gelatina que deberías ponerle serían unos 15 a 20 gramos, dependiendo del fabricante de la gelatina, hay algunas que tienen más poder de gelificar que otras.
#1 CONSEJO: Si no encuentras la cuajada en polvo, puedes sustituirlo por gelatina neutra, en hojas o en polvos.
#2 CONSEJO: La nata (crema de leche) la puedes sustituir por crema de leche.
#3 CONSEJO: El dulce de leche a veces no lo encuentras en muchos sitios. Te dejo aquí una solución: preparar dulce de leche casero con un bote de leche condensada. Haz CLIC AQUÍ PARA VER LA RECETA PASO A PASO.
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