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Tarta de trufa con un toque crujiente

Llego el momento de publicar ésta deliciosa Tarta de trufa con un toque crujiente que preparé hace unos días para la celebración de mi cumpleaños.Quería una tarta de chocolate,pero algo diferente a las que tenía publicadas.El resultado una tarta nada empalagosa que gusto a los más chocolateros y a los menos...


El bizcocho con batido de chocolate queda muy tierno y húmedo por lo que no hace falta bañarlo con almíbar.Esa es,creo la razón por lo que no queda nada empalagosa....para las tartas de cumpleaños siempre me gusta éste tipo de bizcochos y más si van a llevar rellenos.


Ingredientes para el bizcocho

3 huevos

50 de batido de chocolate

150 gr de aceite de girasol

150 gr de harina

150 gr de azúcar

150 gr de cacao en polvo tipo cola cao
1 sobre de levadura en polvo

Ingredientes para la trufa de chocolate negro

500 gr de nata (crema de leche) para montar 35% materia grasa

200 gr de chocolate

50 gr de azúcar(opcional)

Ingredientes para la trufa de chocolate blanco

200 gr de chocolate blanco

400 gr de nata (crema de leche) para montar 35% materia grasa

Ingredientes cobertura de chocolate

200 gr de chocolate cobertura

40 gr de aceite de girasol

Preparación del bizcocho
Precalentar el horno a 180º
Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 2 minutos a velocidad 2.Añadimos el aceite y batimos .
Agregar el cacao y el vino,mezclamos 15 segundos a velocidad 3.
Por último agregamos la harina tamizada con la levadura 30 segundos a vel 3.Terminar de envolver con la espátula.
Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla y enharinado.
Horneamos entre 25 o 30 minutos.

Sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar.

Preparación de trufa
Calentamos la nata (crema de leche) con el azúcar.En thermomix durante 10 minutos a temperatura 100º velocidad 1.Agregamos el chocolate troceado y programamos 4 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Vertemos en un tarro y dejamos reposar por lo menos 10 horas.

Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos la mezcla de nata (crema de leche) y chocolate.Montamos a velocidad 3 y 1/2 con cuidado de no pasarse,ya sabéis que la trufa monta más rápido que la nata (crema de leche).
Con la trufa de chocolate blanco procedemos de la misma forma.

Cobertura de chocolate
Ponemos el aceite en el vaso y programamos 4 minutos a 80º,velocidad 1.Agregamos el chocolate a trozos y programamos 30 segundos a velocidad 2.Volvemos a poner en marcha a velocidad 3 hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Montaje de la tarta
Cortamos el bizcocho en tres discos.Ponemos sobre el primer disco una capa de cobertura (ésta tendrá que estar caliente ).Dejamos enfriar antes de poner la trufa de chocolate.Repetimos la operación y terminamos con bizcocho.Cubrimos todo el bizcocho con la trufa de chocolate blanco.

Decorar la tarta
Con trufa de chocolate negro adornamos los laterales de la tarta.Ponemos la cobertura restante en una manga pastelera con boquilla fina y hacemos el enrejado.Terminar con unas bolas de chocolate.

Nota:Las cantidades son para un molde de 20 cm.Si queremos prepararla de modo tradicional solo tenemos que seguir los mismos pasos con nuestra batidora habitual.

Espero que os guste !!!!

Mary

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