Ingredientes:
450 gramos de chocolate negro con un porcentaje de cacao de entre 55 y 60%
225 gramos de mantequilla
300 gramos de huevo (pesado sin cáscara)
Una pizca de sal.
Elaboración:
Deshacemos al baño María el chocolate junto con la mantequilla. Reservamos.
También al baño María batimos los huevos junto a la pizca de sal hasta que se templen.
Una vez templados, los apartamos del fuego y los batimos con la varilla eléctrica hasta que tripliquen su volumen.
Mezclamos los huevos con el chocolate con movimientos envolventes.
Vertemos la masa en un molde desmoldable de 20 centímetros de diámetro. El pastel lo debemos hornear al baño María por lo que es conveniente forrar bien el molde con papel de aluminio para asegurarnos que no le entra agua.
Horneamos al baño María a 220º cinco minutos. Transcurrido ese tiempo tapamos el pastel con un trozo de papel y horneamos diez minutos más. Pasado el tiempo de horneado sacamos el pastel del horno y también del agua del baño María, dejamos enfriar y metemos en la nevera como mínimo tres horas. Servimos con cacao espolvoreado.
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