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Tarta italiana de arroz con chocolate

En fin, esto es una gozada que desde hace muchos años no probaba, la tenía olvidada completamente hasta que me la recordó una amiga. La habíamos comido en una tarde de merienda y cantidad de libros que habíamos comprado en la librería Feltrinelli en Bolonia, una ciudad llena de libros por todas partes, hay muchas tiendas con sus mesas de libros de segunda mano a precios de saldo, bajo los soportales de sus famosas calles porticadas, lo pregunté por cierto a un comerciante y me contó que era debido al pésimo tiempo que suelen tener en invierno con muchísimo frío, grandes nevadas y lluvias torrenciales, por lo tanto se construyeron para proteger el comercio... y de paso a sus compradores. Hay unas tiendas maravillosas, de libros y de comida, como una que me encanta, el "pastificio" Paolo Atti & Figli (en via Caprarie, 7, Bologna) y hacen pasta fresca para llevar a casa, solo cocinarla y añadirle tu salsa preferida. Esta es una buena opción, así fresca la compraba en Sicilia y es comodísimo y muy bien elaborada por ellos mismos cada día del año, nada de empaquetado ni pasta seca.
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Bueno, os cuento de esta tarta de arroz y chocolate que es una tarta típica de la región de Emilia Romaña, se suele servir fría, es decir con frío del frigorífico, por decirlo de alguna manera. Está mejor de un día para otro; pero tengo que confesar que en cuanto la pude desmoldar ya fría, me corté un trocito para probarla otra vez y me ha encantado. Esta tarta se puede hacer con chocolate o sin él, eso ya a gusto de cada uno; pero claro, a mí me encanta todo lo que es con chocolate y si es amargo mejor.
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Aquí podéis ver el corte de esta rica tarta de arroz y chocolate

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Ingredientes

150 gramos de Arroz

1 litro de Leche entera

La piel de un limón o naranja (o las dos)

200 gramos de Azúcar

1 "nuez" de Mantequilla

3 gotas de esencia de Vainilla
125 gramos de Almendras en cubitos

150 gramos de chocolate de postres Valor

(o cualquiera que tenga entre 70 u 80 % de cacao)

5 Huevos

1 cucharada de licor (limoncello o amaretto, opcional)

una pizca de Sal fina

Muy sencilla de hacer. Os lo explico paso a paso como siempre y veréis que hasta un novato puede hacerla, siempre sale bien.

paso-a-paso-de-la-receta-de-tarta-de-arroz-con-chocolate


Preparación

En una olla mediana se pone el arroz y la leche entera con la piel del limón o naranja.

Se remueve un poco durante la cocción.

Se deja cocer a fuego bajo unos primeros 20 minutos. Parece poca cantidad de arroz; pero es suficiente para esta tarta.

Se echa el azúcar y se deja otros 20 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Se apaga y se añade la nuez de mantequilla y el chocolate negro cortado a trozos, con el calor del arroz se disuelve en un momento.

Se ponen las almendras picadas. Yo compro las que vienen en cubitos y crudas. (Imagen 1)

En este momento se añade el licor, que os recuerdo es opcional.

Se deja enfriar. Se puede pasar a otro recipiente para que sea más rápido.

Cuando está frío, se baten los 5 huevos. (Imagen 2)

Se van echando los huevos batidos en la mezcla del arroz y chocolate como si fuese una mayonesa, poco a poco. (Imagen 3)

Se mezcla bien hasta que esté todo el huevo integrado.

En un molde redondo y como de unos 25 cm se echa la mezcla en el molde ya encamisado (mantequilla y harina) más el fondo de la tartera cubierto con papel de horno. Es importante cubrir el fondo pues se puede pegar.

Se mete con el horno ya caliente a 170 grados durante una hora. (se puede pinchar para comprobar). (Imagen 4)

Cuando se termine de hornear, se apaga el horno y se deja enfriar fuera del horno.

Baja un poco la tarta de altura; pero no pasa nada, es normal ya que los huevos suben y al no llevar harina ni levadura, son solo los huevos lo que hace que suba un poco la tarta.
Se pone un poco de azúcar glas cuando ya esté fría. Y recomendación, está mejor de un día para otro, claro, si os lo podéis permitir. Yo la probé casi tibia.

Sed felices y probad hacer esta tarta tan típica italiana de una de las regiones más bonitas de Italia.



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