Tarta mousse de fresas


La tierra girará alrededor del Sol, no lo niego. Pero eso es tan cierto como que los ocho comensales que pudimos degustar este postre, todos sin ninguna excepción, giramos alrededor de esta tarta mousse de fresas cuando hizo su aparición en la mesa. Nos convertimos en ocho planetas deseosos de acercarnos a aquel sol recién aparecido en nuestro universo gastronómico. Su extraordinaria ligereza al fin y al cabo mousse significa espuma en francés- contribuyó a que olvidásemos la contundente comida que habíamos consumido hasta aquel momento. Presentada sobre una base de bizcocho genovés, la mousse se deshacía en la boca llenándola de un intenso sabor a fresa que hacía enloquecer las pupilas gustativas. Sólo os diré que entre los ocho comensales-planeta no dejamos ni rastro de tarta. Los astrónomos lo tendrán crudo para seguirle el rastro.

RECETA

.
INGREDIENTES

PARA EL RELLENO (para ocho personas)

550 g de fresas maduras (reservar alguna para decorar).

100 g de azúcar.

250 g de nata (crema de leche) para montar (35 % de materia grasa).

3 claras de huevo.

Una pizca de sal.

6 hojas de gelatina.

3 petite suisse.

Molde de 23 cm.



PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS

4 huevos a temperatura ambiente.

Una pizca de sal.

120 g de harina.

120 g de azúcar.

Una cucharada de vainilla.
PARA EL ALMÍBAR

50 g de azúcar.

50 ml de agua.

Hervir hasta que se disuelva el azúcar.


PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO GENOVÉS

Untar el molde con mantequilla o spray.

Encender el horno.

Con un robot de cocina batir los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen. Esta operación nos llevará como mínimo diez minutos.

Echar en el molde y meter en el horno unos 35 o 40 minutos a 170º.

Comprobar que esté bien hecho con una aguja o brocheta.

Sacar y esperar unos diez minutos antes de desmoldar.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío cortar en forma trasversal con un cuchillo largo o con una lira.

Para esta tarta sólo vamos a utilizar una parte; la otra envolver bien en papel film y congelar o comer en el desayuno untado con mermelada.

Poner la base del bizcocho dentro del molde forrando los laterales con papel de celofato para desmoldar mejor, pincelar con el almíbar y reservar.


.
PREPARACIÓN DEL RELLENO

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Poner las fresas limpias y cortadas en una cazuela con 50 g de azúcar, hervir unos minutos hasta que las fresas se ablanden, triturar y colar para que quede la mousse más fina.

Agregar las hojas de gelatina bien escurridas y remover hasta que la gelatina esté bien disuelta.

Con un robot de cocina o varillas batir la nata (crema de leche) bien fría hasta que quede consistente, sin pasarnos ya que se convertiría en mantequilla. Agregar los tres petite suisse y las fresas con la gelatina. Mezclar bien.

Montar las claras con un poco de sal a punto de nieve, cuando estén un poco montadas agregar el azúcar y seguir batiendo.

Añadir las claras a la preparación anterior y mezclar hasta que todo esté bien integrado.

Echar la mezcla encima del bizcocho y dejar reposar en la nevera como mínimo cuatro horas, aunque es mejor de un día para otro.


.
CONSEJO
Si no queréis encender el horno o preferís ir más rápidos en la elaboración de la tarta, tenéis la opción de hacer una base con 200 g de galletas trituradas mezclándolas con 100 g de mantequilla derretida.



Fuente: este post proviene de Juego de Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hacer de la necesidad virtud. O dicho de otra manera, sacar provecho o ver el lado positivo de una circunstancia adversa. Durante la Segunda Guerra Mundial, Gran Bretaña sufrió escasez de alimentos; u ...

El garbanzo es una de las legumbres más modestas. Pero qué sería de un buen potaje sin la presencia imprescindible de los garbanzos. Y qué me decís de un cocido sin ellos. No sería cocido ni nada. En ...

No siempre se tiene a mano un buen pollo de corral. Eso se deja para las grandes ocasiones. En el día a día se recurre a un pollo normalito comprado en la pollería del mercado. No es lo mismo, pero se ...

Después de hacer una veintena de bizcochos siempre encuentras que te falta uno más. Es el caso de este espectacular bizcocho que primero te entra por la vista pero que luego te gana por su sabor. Y es ...

Etiquetas: POSTRES

Recomendamos

Relacionado

POSTRES

Digamos de entrada que esta tarta mousse de melón (o de melones porque hemos usado los de la variedades Galia y Cantaloup) no es difícil. Es entretenida. Requiere sus “tempos” pero el resultado es espectacular. Sobre una base de bizcochos de soletilla se van superponiendo las distintas capas de mousse de melón cada una de distinto color como bien se aprecia en el corte de la tarta. El toque final ...

CHOCOLATE FRUTA FRUTOS SECOS ...

El domingo pasado celebraba mi 42 cumpleaños y, aunque no lo creáis, estaba tentada a ir a Mercadona a comprarme una tarta para soplar las velas, je,je....ya que no tenía muchas ganas de meterme en la cocina a prepararme la tarta. Estoy muy desganada con el tema tartas últimamente. La verdad es que la mayoría son laboriosas y aunque una vez que me pongo me animo, me cuesta dar el primer paso para ...

Recetas de Tartas fresas gelatina ...

Esta tarta de mousse de fresa es de esas recetas que cuando la haces, te das cuenta de lo fácil que es elaborar este tipo de postres elegantes en casa. Es suave, y tan cremosa que se deshace en la boca. Es como si la hubieras comprado en una de las mejores pastelerías de tu ciudad. Y claro, tu versión casera es mucho más barata, lleva menos azúcar y sabe muy bien. ¿Cómo hacer tarta de mousse de fr ...

Tartas

Me ha gustado tanto la tarta de Mousse de Chocolate que repito con otra tarta mousse pero en esta ocasión la haré con fresas naturales. Refrescante, con rico sabor a fresa y agradable textura de mousse, hacen de esta tarta una delicia, además es sencilla de preparar y con una acabado muy profesional. En esta ocasión he sustituido la típica base de galletas machacadas con mantequilla por el bizcoc ...

agar agar azúcar moreno chocolate ...

Los postres son el momento más tentador de toda las comidas, no importa si es una reunión o celebración familiar: y a lo largo del año tenemos un sin fin de oportunidades para darnos un pequeño capricho en compañía de nuestros familiares y amigos. Esta tarta mousse de fresas con gelatina de fresas y rosas de mazapán es la perfecta para todos esos momentos, da igual si es el día de San Jordí ( 23 d ...

CHOCOLATE FRESAS MOUSSE ...

Ya sabéis lo mucho que me gusta la textura esponjosa y aireada de las mousses. En cuanto tengo ocasión, aprovecho para hacer una tarta mousse y disfrutarla con la familia. Esta vez, la ocasión surgió a raíz del cumpleaños de mi hermana Susi, que ya cuenta con 27 tacos en su haber. A Susi le encantan las fresas y a mí me apasiona el chocolate, así que no hace falta que aclare el por qué de esta tar ...

Recetas Caseras Postres Frutas

Receta casera de tarta mousse de fresas y panna cota de vainilla Hola a todos...Aquí estoy otra vez con un postre de fresas, una de las frutas estrella para hacer postres...Parece muy complicado pero no lo es, es cuestión de tener paciencia, de ir haciendo las capas y esperando que cuajen. No os asustéis de ver muchos ingredientes ni muchos pasos, lo del bizcocho en microondas se hace en dos minut ...

recetas postres postres tarta

La tarta reina de la tartas, he intentado crear la tarta que combine los sabores que harán que cuando la probemos no dejemos de comer hasta terminarla, jeje. Tiene todo lo que le va a gustar a los que sean golosos, tiene bizcocho en almíbar de pistacho y almendra, una capa de mousse de fresas, otra de crema de leche merengada y luego, cubierta con una de chocolate blanco. Todo adornado de bolas de ...

Tartas

TARTA MOUSSE DE FRESAS Tarta Mousse de Fresas Otra tarta os dejo, ahora que viene el buen tiempo ya empiezan a apetecer cosas fresquitas. Esta tarta la hice con motivo del cumpleaños de mi hermano que me la pidio normalita sin fondant. A mi me encantan los mousse, son lijeros sencillos y no pesan en el estomago y sobre todo son muy faciles de hacer y con mucho sabor. Escoji las fresas porque es l ...

POSTRES

A lo largo del año hay una serie de fiestas y celebraciones que no solemos ni nos queremos perder. La mayoría de estas fiestas merecen un postre si no excepcional, por lo menos distinto. La última comida familiar la concluimos con este pastel mousse de chocolate que, pese a su apariencia contundente resultó ser de lo más ligero e ideal para acompañar el café. Hicimos dos versiones. Una grande para ...