Volvemos a la rutina del blog, después de un pequeño parón, donde iré publicando recetas sencillas que veo por internet y que han pasado el corte, es decir: que han gustado en casa y que por supuesto siempre salen. Y que quiero compartir por si os pueden sacar de algún apuro en esas reuniones con familiares, amigos o por que no, para darnos un capricho por que sí.
Tarta sencilla con bizcocho de chocolate, al que hemos mojado con café, luego esa mousse de leche condensada y para terminar una cobertura de chocolate, una mezcla de sabores que la hacen una auténtica delicia.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
Para el bizcocho:
2 huevos M
60 gr. de azúcar
50 gr. de harina de repostería
10 gr. de cacao puro sin azúcar Valor
1 pellizco de sal
Para el relleno:
250 gr. de nata (crema de leche) para montar fría, 35% m.g.
400 gr.de leche condensada
5 hojas de gelatina
2 claras de huevo
1 pellizco de sal
Para mojar el bizcocho:
100 ml. de café
Para la cobertura:
100 gr. de nata (crema de leche) para montar, con 35% m.g.
100 gr. de chocolate fondant
He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.
Preparación tradicional:
Bizcocho
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado. Reservamos.
Tamizamos la harina, el cacao, el pellizco de sal y mezclamos. Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen, vamos echando poco a poco la harina y mezclamos con movimientos envolventes, a velocidad baja o con la espátula.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 10 o 12 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfriar, sin desmoldar.
Una vez frío, lo mojamos con el café. Reservamos.
Relleno
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría, durante 10 minutos.
Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal.
Montamos la nata (crema de leche), no hace falta que haga picos, tiene que quedar cremosa.
Calentamos unos 100 gr. de leche condensada en el micro y deshacemos en ella la gelatina bien escurrida, mezclamos hasta que se diluya completamente. Se lo añadimos al resto de leche condensada, mezclamos.
Vamos incorporando poco a poco y con movimientos envolventes la nata (crema de leche) y las claras montadas a punto de nieve, con el preparado de leche condensada, hasta que todo esté integrado.
Echamos la mezcla en el molde, sobre el bizcocho y reservamos en el frigorífico un mínimo de 3 horas.
Cobertura:
En un cazo calentamos la nata (crema de leche) y el chocolate troceado, a fuego suave y removiendo constantemente, hasta que el chocolate esté fundido y bien disuelto.
Retiramos del fuego, dejamos entibiar ligeramente.
Vertemos sobre la mousse de leche condensada y dejamos enfriar.
Está mejor de un día para otro o por lo menos 2 horas mínimo reposando.
Preparación thermomix:
Bizcocho
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar.
Programamos 3 minutos, temp. 37º y vel. 3. Seguidamente, programamos otros 3 minutos, a vel. 3, sin programar temp.
Añadimos la harina, el cacao y la sal. Mezclamos durante 6 segundos, a vel. 2.
Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula, con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 10 o 12 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfriar, sin desmoldar.
Una vez frío, lo mojamos con el café. Reservamos.
Relleno
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría, durante 10 minutos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos las claras con la sal. Programamos 4 minutos, a vel. 3 (pasado el primer minuto, quitamos el cubilete para que la mezcla coja aire). Vertemos en un bol. Reservamos.
Con la mariposa en las cuchillas, echamos la nata (crema de leche) en el vaso y programamos a vel. 31/2, sin programar tiempo, hasta que veamos que la nata (crema de leche) está montada pero cremosa. Vertemos en un bol. Reservamos.
Quitamos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso, echamos 100 gr. de leche condensada en el vaso. Programamos 2 minutos, temp. 100º y vel. 2.
Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos durante 30 segundos, a vel. 4.
Incorporamos el resto de la leche condensada y programamos 30 segundos, a vel. 5.
Vamos incorporando poco a poco y con movimientos envolventes la nata (crema de leche) y las claras montadas a punto de nieve, con el preparado de leche condensada, hasta que todo esté integrado.
Echamos la mezcla en el molde, sobre el bizcocho y reservamos en el frigorífico un mínimo de 3 horas.
Cobertura:
Ponemos la nata (crema de leche) en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Incorporamos el chocolate fondant en trozos y mezclamos durante 2 minutos, a velocidad 3.
Vertemos sobre la mousse de leche condensada y dejamos enfriar. Mejor dejarla de un día para otro o por lo menos 2 o 3 horas reposando.
Toda una delicia!!!
FUENTE: "mis thermorecetas"
Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
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