Resulta que una tarde que tenía ganas de piononos (receta aquí) me puse a hacer la base de bizcocho y al final me sobró practicamente una bandeja entera. Sabéis que? Lo hice adrede, sí, lo admito
Con las ganas que tenía de hacer esta tarta porque tenía una espinita clavada, ya que la crema de yema la hice una anterior vez y no me quedó como debería Así que sí, a la segunda fue la vencida
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
3 huevos
130gr de azúcar
150gr de harina
Para la crema de yema:
2 yemas
130gr de agua
150gr de azúcar
1 cucharada grande harina de maíz
un poco de leche para disolver la harina
Azúcar moreno, mezcla para emborrachar el bizcocho, Nata montada (crema de leche) y crema pastelera
PREPARACIÓN:
Para el bizcocho, separamos yemas de claras, y montamos estas claras a punto de nieve. Por otro lado batimos las yemas con el azúcar hasta formar un crema homogénea. Mezclamos ambas partes con cuidado y poco a poco evitando que baje las claras montadas. Por ultimo, añadimos la harina poco a poco con ayuda de un tamizador para que no haya grumos. Extendemos en la bandeja de horno y horneamos a 180º por 10-12 minutos.
Para la crema de yema tostada, ponemos a hervir el agua con el azúcar a fuego bajo, durante unos 10 minutos hasta que tengamos una consistencia tipo jarabe. Por otra parte, disolvemos la harina de maíz en la leche, quedando sin grumos, y esto a su vez en las yemas. Una vez todo bien integrado, vamos añadiendo al jarabe fuera del fuego, en forma de hilo sin parar de remover rapidamente hasta completar de añadirlo todo, momento en el que pondremos nuevamente al fuego bajo, y seguiremos removiendo hasta que la mezcla espese y tenga consistencia de crema.
Montamos la tarta, poniendo capa bizcocho emborrachado, capa de nata (crema de leche), capa de bizcocho emborrachado, capa de crema, capa de yema tostada, azúcar moreno y quemamos con soplete
Hay cosa más rica y típica en nuestro repertorio de tartas conocidas?
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