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Tartaletas de moras con ricotta



Desde hace un par de semanas he estado indecisa sobre qué receta subir de las dos que preparé uno de esos días de maratón fotográfico-culinario.
Las dos están sacadas del libro de grandes éxitos de la gasolinera francesa Plats Au Four. Salés et sucrés, pour tous les goûts. Os hablé de él en el post de la primera receta que saqué de allí, la de la Tarta francesa con patatas.

Tenía un plato salado y un plato dulce, y como yo no me decidía, lo sometí a votación en mi cuenta de Instagram

Habiendo hecho un recuento total de los votos recibidos en los comentarios del post de Instagram, en mensajes privados, por correo electrónico y descartando los votos recibidos por canales no oficiales y los intentos de soborno (por el amor de Dior, ya sabéis que a mi se me soborna con queso y con vino mejor que con caviar iraní), el resultado es una victoria por los pelos de la receta dulce. La que traigo hoy.



Tartaletas de moras con ricotta

Para 2 tartaletas de 14 cms. de diámetro:

Para la masa:

200 grs. de harina

100 grs. de mantequilla

1 cda. de agua fría

1 huevo batido
Para el relleno:

250 grs. de ricotta

50 grs. de azúcar

1 cdta. de vainilla

50 ml. de nata (crema de leche) sin montar

150 grs. de moras

Precalentamos el horno a 160ºC

Preparamos la masa tamizando la harina e incorporando la mantequilla cortada en cubos. Añadimos la cucharada de agua. Lo mezclamos con los dedos sin amasar demasiado, solo lo justo para que los ingredientes queden mezclados. Hacemos una bola y la dejamos reposar 30 minutos en frío

Para preparar el relleno, batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una crema espesa. Añadimos la ricotta, la nata (crema de leche) y la vainilla y lo batimos unos minutos más. Incorporamos las moras mezclándolas con una espátula

Extender la masa en los moldes de las tartaletas cubriéndolas totalmente por dentro y dejando una capa fina. Reservamos parte de la masa para la cobertura de la tarta

Verter el relleno dentro de los moldes. Como es muy espeso, alisarlo con la espátula

Para cubrir la tarta podemos hacer una decoración cortando formas con un cortador y repartiéndolas por la superficie. Pintamos la superficie con huevo batido y las horneamos durante 45 minutos
Si véis el libro, no la encontraréis esta receta tal cual. Allí la que hay es una tarta de ricotta con frambuesa (Tarte à la framboise et à la ricotta. Pág.110).
Ahora mismo de lo que voy muy sobrada es de moras, así que cambié unas por otras y listo.
También, la masa la hacen sin la cucharada de agua, pero a mi quedó demasiado arenosa, hasta el punto que no se podía extender bien sobre el molde.
Nada, un par de pequeñas modificaciones sin importancia. La receta tal cual está en el libro, seguro que sale también muy bien, pero ya sabéis que si no cambio algo no me quedo tranquila

¡Hasta pronto!



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