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TARTALETAS SALADAS CON HUEVO DE CODORNIZ: JAMÓN/PUERROS Y PATATAS/CHORIZO

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Tartaletas saladas con huevos de codorniz

Hoy os traigo unas ricas tartaletas muy fáciles de preparar y que seguro vais a hacer en más de una ocasión.

 Te pueden venir muy bien como aperitivo o entrante, y puedes rellenar de lo que más te guste.

 Ingredientes muy sencillos y un resultado de lo más vistoso, .. que harán que nadie se pueda resistir a probarlas.

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Ingredientes:

 Masa quebrada o pasta brisa refrigerada. ( También la venden congelada )Puerro o cebollaJamón serrano, cocido o baconPatatasChorizoHuevos de codornizAceite de Oliva virgenSalCebollinoPimentón dulce o picante

Preparación:

Deja la lámina de masa a temperatura ambiente unos minutos, para que así sea más moldeable. Marca con el cerco superior de los moldes de tartaletas para tener una referencia y corta con un cuchillo las porciones. 

 Con ayuda de una servilleta de papel absorbente con unas gotas de aceite, pasa por el interior de las tartaletas y coloca la masa presionando bien con los dedos por todo el molde para que tome bien la forma. Retira el sobrante de masa.

* La masa es bastante elástica y si se rompe por algún sitio no te preocupes y añade un poco más presionando hasta que se integre. Haz una bola con los sobrantes y puedes volver a estirarlos con un rodillo.

Pincha el fondo con un tenedor e introduce al horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo 5 minutos.

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Pica en juliana o tiritas finas el puerro y rehógalo con un par de cucharadas de aceite, hasta que esté blandito ( no lo hagas a fuego muy fuerte ya que el puerro se dora muy rápido ). 

Parte las patatas en bastoncitos muy finos ( patatas paja ), y fríe ligeramente en aceite hasta que queden blandas.

Rellena con cada uno de ellos la mitad de las tartaletas y añade un poco de sal. A las de puerro agrega jamón en pequeños cuadraditos; .. y a las de patata, chorizo cortado de igual manera. ( No utilices en lonchas, ya que se hace demasiado rápido ).

Coloca un huevo de codorniz encima de cada una.

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* Para mí la mejor manera de romper un huevo de codorniz, es dando pequeños toques con los dientes de un tenedor en la parte más redonda, ( la de abajo ). Verás que se pone la cáscara blandita y entonces retiras un poco de ella con los dedos, .. lo suficiente para que permita que salga el huevo.

 Te dejo una foto para que te hagas un poco a la idea, ( así los dejo preparados en la huevera cuando son para freir ):

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Introducimos de nuevo al horno a la misma temperatura unos 12-15 minutos, hasta que la clara se cuaje ( ponga blanca ), o estén a tu gusto.

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Sólo nos queda sacar las tartaletas de los moldes, que como ves están practicamente sueltas.., ( introduce la punta de un cuchillo para no quemarte); .. salar un poco la yema del huevo y colocar en la fuente esparciendo por encima cebollino picado en el caso de las de jamón ..  y una pizca de pimentón en las de chorizo.

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Espero que os gusten tanto como lo han hecho en casa !!

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!! BUEN PROVECHO !!
 

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 !! Espero que os hayan gustado estas propuestas y os sean de utilidad !!

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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola


 

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