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Tartar de remolacha y aguacate



Para el divertido reto de Color y Sabor de Temporada, he elegido la remolacha porque me encanta y casi es una desconocida en la cocina.

Es una excelente fuente de ácido fólico, de vitamina C, de Potasio y apenas aporta calorías, con lo cual, ideal para añadir a nuestros platos.

Espero os guste.



INGREDIENTES

250 gr de remolacha cocida (las he hecho al horno)

1 aguacate

1 cebolleta

25 gr de mostaza de Dijon

1 lima

Nueces picadas

1 cucharada de sirope de ágave

1 cucharadita de vinagre de manzana

1 pizca de pimienta

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cortar la remolacha en dados. Reservar.

Picar la cebolleta y mezclar con la remolacha.

Rociar con el jugo de la 1/2 lima.

Agregar la mostaza, sal y pimienta. Reservar.

Pelar el aguacate y con un tenedor, aplastar hasta obtener una crema.

Rociar con la 1/2 de la lima, sal y un chorreoncito de aceite de oliva.

Mezclar las nueces con el vinagre y el sirope de ágabe. Reservar.

Para servir, colocar un aro en el plato y poner una capa de remolacha, la capa de aguacate y otra de remolacha.

Terminar con la nueces.

Bon appétit!!



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