Términos culinarios para hispanohablantes 

terminos-culinarios-hispanohablantes


Aunque la gastronomía no entiende de fronteras, es cierto que el idioma puede ser, en algunas ocasiones, un obstáculo para llevar a cabo ciertas recetas. Son muchos nuestros amigos de América Latina los que nos preguntan cuál sería el nombre equivalente en su país de algunos productos utilizados en España. Porque, a pesar de compartir la misma lengua, tanto los dialectos como las variantes lingüísticas de cada región hacen que resulte complicado entender determinados ingredientes.

Pensando en todos ellos, aquí os dejamos un completo glosario de términos culinarios para hispanohablantes y sus denominaciones equivalentes en países de Latinoamérica. Así todos podremos intercambiar y enriquecer nuestro recetario. Si echas en falta algún producto, háznoslo saber e iremos completando el diccionario entre todos.

FRUTAS

Aceituna: pápara

Aguacate: palta, pagua, avocado o cura.

Albaricoque: damasco, chabacano o apricot.

Alcaparra: pápara.

Cereza: guinda o picota.

Cacahuete: maní, cacahuey o cacahuate.

Fresa: frutilla.

Higo: tuna, higo chumbo o jiotilla

Limón: citrón o acitrón.

Melocotón: duraznos.

Nectarinas: duraznos pelados.

Papaya: fruta bomba, lechoza o mamón.

Piña: ananás o abacaxi.

Pistacho: alfóncigo.

Plátano: banana o cambur.

Pomelo: toronja o pamplemusa.

Sandía: chicayote, cayote o alcayota.
VERDURAS, LEGUMBRES Y HORTALIZAS

Acelga: acedera

Achicoria: radicheta

Alcachofa: alcaucil.

Alubia: habichuela, porotos, judías, frejoles, frijoles, gandú.

Apio: arracacha, arrachá, celery, perejil macedonio, panal o esmirnio.

Berro: cresón.

Brócoli: brécol.

Boniato: batata, camote, moniato, kumara o patata dulce.

Calabaza: aumaya, zapallo, acocote, anco, bulé o chaucha.

Calabacín: aumaya chica o zapallito.

Champiñón: callampa, hongos, setas o cogumelos.

Cebolleta: cebolla china.

Cebollino: ciboulette.

Col: repollo o berza.

Coliflor: brecolera o repollo morado.

Endivia: escarola.

Garbanzo: chícharo o teniente.

Guisantes: arvejas o chícharo.

Judía verde: chaucha, ejote, bajoca, poroto verde o vainita.

Nabo: cayocho.

Patata: papa.

Pepino: cohombro y cohombo.

Pimiento: chile, ají, conguito o chilchote.

Pimiento morro: ají morrón, pimentón, pimiento, chiltoma.

Puerro: porro, porrón o poro.

Remolacha: betabel o beterraga.

Rúcula: rúcola, arugula o oruga.

Tomate: jitomate
CARNE

Bacón: tocineta, tocino, lardo, unto o panceta.

Bistec: bife o filete.

Callos: guatita, mondongo, menudo, vientre o pancita.

Carne picada: carne molida.

Chuleta: coteleta o palo.

Cecina: charqui, posta o tasajo.

Cerdo: chancho, puerco o cochino.

Cochinillo: lechón.

Chorizo: longaniza.

Chuleta: palo.

Codorniz: coalla o colín.

Escalope: milanesa.

Jamón: pernil.

Jamón York: jamón inglés, jamón dulce o jamón cocido.

Lomo: solomillo, lomo fino, flé/mingnon, filete, fileta o lomito.

Morcilla: butifarra negra o prieta.

Pavo: guajalote, chuchimpe, chumpipe, gallopavo, pirú o mulito.

Salchichón: salame
PESCADO Y MARISCOS

Anchoas: boquerón.

Bacalao: abadejo.

Besugo: castañeta o papamosca.

Camarón: quisquilla o esquila.

Chocos: sepia o jibia.

Chirla: chipichipe.

Lenguado: suela.

Lubina: ródalo.

Mejillón: choro, chorito, conchas negras o cholga.

Merluza: corvina o pescada.

Rodaballo: turbot

Vieira: ostión, ostrón, volandeiras o concha del peregrino.
REPOSTERÍA

Bizcocho: panké, galleta, bizcochuelo o queque.

Cabello de ángel: pantana.

Crepe: panqueque.

Leche condensada: dulce de leche, arequipe o cajeta.

Flan: budín.

Gelatina en polvo: grenetina.

Maicena: almidón de maíz.

Mazapán: mapripán.

Merengue: besito.

Mermelada: confitura

Nata (crema de leche): crema de leche.

Levadura: leudante, polvos de hornear.

Tartaleta: barquita
ESPECIAS

Albahaca: basílico, hierba de vaquero o alfavaca.

Cilantro: culantro o coriandro.

Curry: carry.

Guindilla: uchú o chile.

Hinojo: eneldo y funcho.

Laurel: lauro.

Mostaza: jenabe.

Nuez moscada: nuez coscada o macís.

Orégano: mejorana.

Pimienta: pebre.

Romero: rosmarino o rosmarín.

Azafrán: zafrón.
CEREALES

Arroz: casulla, macho o palay

Avena: quaker.

Cereal: cebada.

Cuscús: alcuzcuz.

Harina de maíz: capi.

Maíz: choclo, elote, jojoto, cenancles o chilote.

Semilla, pepita o hueso: pepa o carozo.
OTROS

Adobo: marinada o aliño.

Alioli: allioli, ajada, ajolio o ajoaceite.

Bechamel: salsa blanca.

Cocido: olla o puchero.

Cuajada: queso blanco fresco y blando, parecido a la ricotta.

Huevo: blanquín o blanquillos.

Mantequilla: manteca.

Palomitas de maíz: pochoclo.

Puré de patatas: moloc

Requesón: Ricotta, queso de leche cuajada o quesillo.

Rodaja: rueda o rebanada.

Salsa de tomate: tomaticán.

Sorbete: nieve o raspadilla.

Tortilla francesa: omelette o galleta de maíz.

Zumo: jugo.

 

The post Términos culinarios para hispanohablantes  appeared first on Divina Cocina.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Este flan de frutas tricolor se prepara sin horno ni baño María, como una panna cotta, y con frutas a tu gusto. Hemos usado fresa y kiwi pero igualmente puedes poner melocotones, mango… siempre ...

Esta tarta de chocolate blanco y mermelada es una delicia que se prepara de forma fácil y con ingredientes sencillos. La receta la vimos en una post de elcorreo.com y el resultado ha sido perfecto. He ...

Esta tarta tres chocolates sin lactosa es una versión de la receta clásica perfecta para intolerancias y para evitar el uso de cuajada en aquellos sitios donde no existe o es difícil de encontrar. IN ...

Esta receta de chop suey de pollo es nuestra versión de la original de origen chino-norteamericano, con ingredientes sencillos y conocidos y sin faltar a su toque asiático. INGREDIENTES para 4 person ...

Recomendamos

Relacionado

OTROS

TÉRMINOS CULINARIOS DEL MODULO DE TÉCNICAS DE COCINA ∙ A punto Cuando un artículo alcanza su grado justo de cocción o sazonamiento, se dice que está “a punto” para utilizarlo. ∙ A punto de nieve Claras emulsionadas por medio de un batidor incorporando aire hasta conseguir un aspecto de nieve o algodón. ∙ Ablandar Trabajar y poner blanda una grasa u otro producto o elaboración a mano para darle co ...

general terminos

Hola a todos Hoy os voy a proporcionar un glosario de términos culinarios que creo os puede venir bien, cuando Consultéis libros de cocina profesional. Por norma general estos términos suelen proceder del idioma francés y en España se han traducido Con mayor o menor fortuna. Espero que os sea de utilidad. · A punto Cuando un artículo alcanza su grado justo de cocción o sazonamiento, se dice que es ...

Listado de nombres de ingredientes vegetales por país ¿Sabés cómo se llaman en otros lugares? Un listado del nombre de los diferentes nombres que tienen en cada país! Si conocés alguno más, podés agregarlo debajo en los comentarios, así vamos sumando más nombres a la lista! A Albahaca, Alhábega, Alfábega, Basílico, Hierba real, Hierba de los reyes, Alfavaca.Alcaucil, Alcachofa, Alconcil, Cardo de ...

Mañana empezamos un nuevo año lleno de nuevos proyectos e ideas. Nosotras creemos que son las pequeñas acciones individuales, los pequeños detalles, los que marcan la diferencia así que desde Chef in Chief os proponemos estos seis sencillos propósitos culinarios para el 2016, ¿los intentáis con nosotras? ¡Feliz año nuevo!

recetas de primeros galletas general

Otra receta que me gustaría compartir. Ingredientes: 300 gramos de mantequilla empomada. 300 gramos de harina de trigo. 150 gramos de azúcar. 10 gramos de sal. 3 yemas de huevo. 75 gramos de jamón serrano picado 25 gramos de higos secos picados. Una pizca de pimienta. Preparación: Ponemos en la batidora la mantequilla hasta que tenga textura pomada, añadimos el azúcar y dejamos que se integre. Añ ...

recetas

Soy una gran fanática del Pozole Mexicano , especialmente si tiene maíz extra. Así que este Guisado de cerdo en chile verde y maíz blanco estilo mexicano, con mucho maíz, es justamente uno de mis platillos favoritos. Es como comer un rico plato de pozole verde, y acompañado de un delicioso arroz rojo mexicano. Además, ahora que comienzan los días lluviosos, este platillo es ideal para sentirte co ...

Menús completos

Menús para perder peso, tercera semana Menús para perder peso, tercera semana ,historia:Menús para perder peso, tercera semana Si has llegado hasta aquí, espero que no sea solo por curiosidad y si porque estés realizando la dieta y obteniendo los resultados apetecidos. Es duro y cada vez lo será más pero... el fin merece la pena no crees? Tras las 4 primeras semanas vamos a relajar un poco la tens ...

cena fácil niños ...

A veces pasa, que no tuvimos tiempo de hacer una comida muy elaborada o sencillamente no quisimos (es cansado pensar que cocinar y hacerlo cada día...) Para estas ocasiones,podemos tirar de recetas sencillas , en este caso con pan de molde ;) Flamenquines Ingredientes: según la cantidad de personas,igual cantidad de rebanadas, depende de lo que coma ca ...

san valentín regalos culinarios regalos gastronómicos ...

No sólo flores, colonias y bombones son los regalos perfectos para San Valentín. Si estás buscando algo diferente para tu media naranja, o quiere lanzar ideas para que te regalen a ti, aquí te apuntamos una serie de propuestas relacionadas con la gastronomía. Si quieres seguir siendo clásico y regalar bombones, prueba a que estos sean los más originales. Una opción perfecta son los bombones pétalo ...