Ingredientes
1 kg de ternera para estofado
2 cebollas medianas
3 rebanadas de pan con semillas
700 ml o más de cerveza belga para cubrir bien la carne
2 hojas de laurel
1/2 cucharada de tomillo
1/2 cucharada de romero
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de harina
2 cucharadas de mantequilla
aceite de oliva virgen extra
mostaza antigua, para untar un poco las rebanadas de pan
semillas de pipas (opcional)
granos de pimienta (opcional)
sal
Preparación
En una olla a presión, dora los trozos de carne en aceite que cubra el fondo. Reserva.
Añade la mantequilla a la olla una vez que has sacado los trozos de carne.
Agrega la cebolla picadita y póchala a fuego medio durante unos 5 minutos, remueve de vez en cuando.
Vuelve a incorporar los trozos de carne a la olla, añade el azúcar moreno y la harina. Vuelve a remover.
Cubre la carne con la cerveza, pon el laurel, el romero, el tomillo y los granos de pimienta.
Cuando empiece a hervir, pon las rebanadas de pan untadas con mostaza. El pan se deshace poco a poco durante la cocción. Tapa la olla y cocina durante unas 2 horas.
Una vez transcurrido el tiempo, destapa la olla y comprueba que esté tierna la carne, si no es así, continúa la cocción a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Añade las semillas de pipas.Sirve con patatas fritas.
Nota: déjalo reposar, de un día para otro mejora mucho.
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